Empanadas De Humita Clásicas Receta Paso a Paso
- ¡Che, Manos a la Obra! El Mejor Viaje a la Cocina Andina
- Nuestro Secreto: El Corazón Cremoso del Choclo
- Empanadas de Choclo: El Aperitivo Perfecto
- El Arte del Repulgue Tradicional
- ¡A la Carga, Che! Ingredientes Clave para hacer Comida Argentina
- ¡A Cocinar la Humita!: Preparación y Secretos del Relleno Perfecto
- Notas del Chef: ¡Que no se te escape ni un detalle de estas Empanadas de Humita!
- Preguntas Frecuentes (FAQ)
- 📝 Tarjeta de receta
¡Che, Manos a la Obra! El Mejor Viaje a la Cocina Andina
Díganme la verdad, ¿hay algo más reconfortante que el sabor del maíz en su punto justo? Yo creo que no.
Si a eso le sumamos la magia de la Cocina andina y criolla , obtenemos uno de los platos más queridos de la Gastronomía Argentina : las Empanadas de Humita .
Este plato no es solo una receta. Es un abrazo. Es la prueba de que las Recetas de temporada con maíz pueden ser sublimes.
Hoy vamos a preparar las Empanadas vegetarianas dulces más cremosas que probarás en tu vida.
Nuestro Secreto: El Corazón Cremoso del Choclo
¿Cuántas veces has querido preparar algo especial para la Cena Casera sin pasarte horas en la cocina? Estas empanadas son la respuesta.
A diferencia de las empanadas saladas tradicionales, estas tienen un toque dulce que viene directo del maíz.
Son la excusa perfecta para lucirte sin complicarte demasiado. Solo necesitamos una horita y poco de tiempo activo. Aunque la receta es de dificultad media, la parte más crítica es dejar enfriar la Receta de relleno de humita cremoso .
¡Ojo con esto! Si no está frío, se te escapa todo al hornear.
Empanadas de Choclo: El Aperitivo Perfecto
Históricamente, la humita es el sabor de la cosecha en el Noroeste Argentino. Esta Comida Argentina es ideal porque es ligera, nutritiva y llena de fibra.
Además, son perfectas como Aperitivos y Bocadillos Fáciles para una reunión. Puedes hacerlas y congelarlas. ¡Son un salvavidas!
Mucha gente las conoce simplemente como Empanadas de choclo , y el truco para que queden espectaculares está en la textura.
Queremos ese relleno que se derrite, mezclado con queso. Oh my gosh, es una adicción total.
El Arte del Repulgue Tradicional
Vas a ver que hacemos entre 14 y 16 unidades. Son perfectas para una familia o para llevarlas a la casa de un amigo.
Y no te estreses con el cierre. Aunque el Repulgue tradicional de empanadas parece complicado, con un poco de práctica te sale.
Yo al principio usaba tenedor, confieso, ¡era más rápido! Pero te prometo que hacer el repulgue con los dedos le da un toque totalmente artesanal.
¿Estás listo para esta fiesta de sabor? ¡Vamos a la lista de ingredientes!
¡A la Carga, Che! Ingredientes Clave para hacer Comida Argentina
Listo. Ya tenemos las ganas. Ahora veamos qué necesitamos para arrancar con estas maravillosas Empanadas de Humita . La sencillez de la Gastronomía Argentina es lo mejor, pero la calidad de lo simple es la clave.
El Corazón Cremoso: Ingredientes Principales
Miren, para el relleno de esta Receta de relleno de humita cremoso , el ingrediente principal no negocia: el maíz.
Yo prefiero usar 1.2 kg (casi 6 tazas) de choclo desgranado, fresco o congelado de calidad. Si usas congelado, escúrrelo bien, ¿dale? Si me usas el maíz enlatado cremoso, te juro que te queda una sopa.
¡Y nadie quiere un desastre de relleno!
Aquí la lista rápida para 16 Empanadas vegetarianas dulces :
- Maíz (Choclo): 1.2 kg . Lo más importante.
- Cebolla y Pimiento: 1 cebolla y 1 pimiento rojo. Pícalos chiquititos ( brunoise ).
- Cremoso y Sabroso: 250 ml de leche entera y 200 gramos de queso cremoso (tipo cuartirolo). El queso va al final, cortado en cubitos. Esto es el secreto para una Cena Casera inolvidable.
Un tip: cuando hago Empanadas de choclo , siempre proceso la mitad del maíz. Así queda cremoso. La otra mitad, entera. ¡Textura, che !
El Toque Mágico Andino: Notas de Sazón
La sazón en la Cocina andina y criolla es simple, pero poderosa. No te compliques, solo concéntrate en estos tres.
El pimentón dulce (páprika) es vital, unas 2 cucharadas bien llenas. Le da ese color hermoso. Pero la estrella, la que no puede faltar, es la nuez moscada.
Con solo media cucharadita recién rallada, ¡cambia todo! Realza la dulzura natural del maíz de estas Recetas de temporada con maíz .
Si te animas al picante, un toquecito de ají molido le sienta de maravilla.
Posta : Una vez olvidé la nuez moscada. Me di cuenta al probar. Quedó plana , sin alma. No cometan mi error.
Lo que Necesitas: Equipamiento Básico
Lo bueno de los Aperitivos y Bocadillos Fáciles es que no necesitas un arsenal.
- Olla/Sartén: Una olla grande o sartén de fondo grueso. Esto es clave para cocinar la humita a fuego lento sin que se pegue (o quemar el fondo, ¡qué quilombo!).
- Herramientas: Un rodillo para estirar la masa y un cortador. ¿No tienes cortador de empanadas? Usa un tazón o un plato pequeño de unos 14 cm de diámetro. Siempre hay que buscar alternativas caseras, ¡no pasa nada!
Si vas a hacer el Repulgue tradicional de empanadas , solo necesitas tus dedos y un poco de paciencia. ¡El resultado vale la pena!
¡A Cocinar la Humita!: Preparación y Secretos del Relleno Perfecto
¿Saben? Cuenta la leyenda en la región andina que la humita es el alma del verano, capturada en un plato.
Si vamos a preparar unas buenas Empanadas de Humita , tenemos que tratar el relleno con el respeto que se merece.
Olvídense de las prisas, pibes .
Este relleno, clásico de la Gastronomía Argentina , es la clave para unas Empanadas vegetarianas dulces de ensueño.
Preparativos Cruciales antes de Empezar
Antes de encender el fuego, organicen su cocina. Esto es mi evangelio. Si no hacemos el mise en place , luego corremos como gallinas sin cabeza.
1. Picar y Procesar: Piquen la cebolla y el pimiento bien chiquito. ¡Esto es fundamental! Yo siempre lloro con la cebolla, ¡es inevitable! Tengan listo el choclo, desgranado.
Recuerden procesar la mitad del maíz con la leche. Esto nos dará esa textura de Receta de relleno de humita cremoso que buscamos.
2. Seguridad primero: El aceite caliente es traicionero. Usen una cuchara de madera larga. Lo digo por experiencia. No queremos quemaduras mientras hacemos estos deliciosos Aperitivos y Bocadillos Fáciles .
Proceso de Cocción del Relleno: El Secreto Cremoso
Aquí es donde la magia de la Cocina andina y criolla toma forma. Queremos un relleno denso, no un caldo de maíz.
- El Sofrito Aromático: En una sartén grande a fuego medio, ponemos el aceite. Sofreímos la cebolla y el pimiento. Esto debe llevar 8 a 10 minutos . Queremos que queden transparentes, suaves. ¡Aquí no hay prisa!
- Sabor Profundo: Bajamos un poquito el fuego. Añadan el pimentón dulce y la nuez moscada. Cocinen solo 1 minuto . Sentirán ese aroma cálido. ¡Mamita querida!
- Incorporación del Maíz: Vertemos el choclo procesado y los granos enteros. Añadimos la leche o crema.
- Punto de Reducción Crítico: Ahora, a cocinar a fuego bajo. Hay que revolver sin parar. Yo pongo música tranquila para esta parte. Cocinen por 15 a 20 minutos . El relleno debe espesar, hasta que vean que se despega del fondo de la olla. Sazonen bien.
- El Enfriado ¡La Regla de Oro! Retiren del fuego. Dejen que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, la nevera. El relleno tiene que estar totalmente frío y firme por mínimo 2 horas . Si rellenan caliente, la masa se ablanda y el Repulgue tradicional de empanadas no sirve de nada. ¡Confíen en mí, ya me pasó!
Pro Tips para Empanadas de Choclo de Campeones
¿Quieren que sus empanadas queden perfectas? Sigan estos tres atajos que aprendí a golpe de horno. Son ideales para una rica Cena Casera .
1. El Queso, siempre Frío: El queso cremoso (tipo cuartirolo) va justo antes de rellenar. No lo pongan mientras cocinan el relleno caliente.
Así se mantiene en cubitos, derritiéndose luego en el horno. ¡Qué cosa rica!
2. ¡No Ahorren en Sabor! Un toque de ají molido o pimienta de cayena transforma la humita dulce en un relleno agridulce adictivo. Experimenten. Recuerden que la Comida Argentina tiene mil matices.
3. Congelar es Amar: Este relleno de humita se puede hacer con días de anticipación. Es perfecto para make-ahead . Guarden el relleno en un tupper hermético hasta tres días en la nevera.
¡Y listo! Tienen la base para unas ricas Recetas de temporada con maíz listas para armar.
Notas del Chef: ¡Que no se te escape ni un detalle de estas Empanadas de Humita!
¡Bueno, ya tenemos nuestras Empanadas de Humita listas! Pero esto no termina aquí. La magia de la cocina está también en cómo las presentamos y si podemos guardar unas poquitas para el día siguiente.
Como buena Comida Argentina , son perfectas para cualquier momento.
Presentación y Acompañamiento
Cuando las saco del horno, ¡son una belleza dorada! Si te animaste a hacer el repulgue tradicional de empanadas , asegúrate de ponerlas en una linda tabla de madera.
Esto las hace lucir sofisticadas, aunque sean tan solo Aperitivos y Bocadillos Fáciles .
Para la mesa de la Cena Casera , las empanadas no necesitan mucho adorno. Yo siempre las sirvo con una salsita criolla simple.
El contraste ácido y fresco del tomate crudo con la dulzura del choclo es genial. Créeme, ese contraste de texturas es un hit .
¿Y qué bebemos? Yo siempre tiro por lo clásico. Un vino blanco fresco, un Torrontés argentino, es ideal. También van de maravilla con una cerveza rubia bien fría.
Consejos para Guardar
Si te sobran (cosa que dudo, ¡ja!), guárdalas en la nevera. Aguantan 3 a 4 días sin problema en un recipiente hermético.
Para congelar, hazlo antes de hornear. Colócalas crudas en una bandeja y congela por separado. Una vez duras, mételas en una bolsa hermética.
Puedes hornearlas directamente del congelador. Solo aumenta 5 a 8 minutos el tiempo de cocción.
¡Advertencia crucial! Para recalentar, ¡olvídate del microondas! Las deja blandas y gomosas. Ponlas de nuevo en el horno a 180° C por unos 10 minutos. Así recuperan el crujido de la masa.
Variaciones de Sabor y Dieta
Una de las cosas que más me gusta de la Cocina andina y criolla es lo flexible que es. Las Empanadas de choclo dan pie a la creatividad.
Si buscas unas Empanadas vegetarianas dulces , aumenta solo media cucharada de azúcar a la mezcla. ¡Funciona de maravilla!
Para las Recetas de temporada con maíz , si usas choclo fresco, notarás la diferencia en sabor. ¡Es gloria pura!
Si tienes que adaptarlas a dieta vegana, es fácil. Sustituye la leche entera por leche de almendras y el queso cremoso por una versión vegana, o simplemente omite el queso.
La textura del Receta de relleno de humita cremoso se mantiene increíble gracias al almidón del maíz.
Nutrición Rápida
Ojo, estas empanadas no son para comer todos los días, ¡pero son un plato súper completo! El maíz nos da mucha energía y fibra.
Y al ser horneadas, son mucho más livianas que las fritas. Es un plato principal fantástico dentro de la Gastronomía Argentina .
Además, son una forma muy sabrosa de consumir vegetales.
¡En serio, anímate a probar este sabor tan tradicional! Si te sale mal el sellado, no pasa nada. ¡Igual saben deliciosas! ¡Hasta la próxima, cocineros!
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Por qué mi relleno de humita me queda aguachento y se sale al hornear? ¿Cuál es el truco?
¡Este es el error más común, cocinero! La clave está en la paciencia de santo durante la cocción y el enfriado. Debe cocinar la humita a fuego lento hasta que se reduzca tanto que, al pasar la cuchara, se vea el fondo de la olla.
Además, es fundamental que el relleno esté completamente frío y firme (como si fuera un paté) antes de rellenar los discos, pues si está caliente, el vapor rompe la masa.
¿Puedo congelar las Empanadas de Humita para tenerlas listas para la próxima reunión o el asado?
¡Claro que sí! Congele las empanadas cuando estén crudas y ya armadas. Colóquelas en una bandeja separadas y, una vez congeladas, guárdelas en bolsas herméticas, durarán hasta tres meses.
Cuando las vaya a cocinar, no es necesario descongelarlas; solo pincélelas con huevo y hornéelas directamente, añadiendo unos 5 a 8 minutos extra al tiempo de cocción normal.
Quiero ofrecer una versión para mis amigos veganos, ¿cómo adapto el queso y la leche sin perder la cremosidad?
Es muy sencillo adaptarlas sin sacrificar ese abrazo cremoso. Sustituya la leche de vaca por leche de coco (la versión de lata, espesa) o crema de castañas de cajú, que son ricas en grasa y espesan bien.
En lugar de queso cuartirolo, puede usar un queso vegano cremoso a base de tofu o frutos secos que se derrita, o simplemente intensificar el sabor añadiendo un poco de levadura nutricional en polvo, que aporta un toque umami parecido al queso.
Si decido freír estas empanadas en lugar de hornearlas, ¿cambia algo en el sellado o la masa?
Las empanadas fritas tienen un sabor increíble, con la masa más burbujeante, pero requieren un repulgue aún más hermético. Asegúrese de presionar los bordes con firmeza o usar un tenedor para evitar cualquier fuga de relleno; si la humita caliente toca el aceite, puede salpicar peligrosamente.
Fría en aceite vegetal muy caliente (170-180°C) por inmersión profunda hasta que estén doradas por ambos lados, ¡es la diferencia entre lo casero y lo de fonda!
No encuentro choclo fresco, ¿funciona el maíz congelado o tengo que usar el que viene en lata?
El maíz congelado de buena calidad funciona perfectamente y es la mejor alternativa al choclo fresco; solo asegúrese de descongelarlo completamente y escurrir el exceso de agua antes de usarlo.
Si opta por maíz enlatado, también escúrralo bien para evitar que el relleno quede demasiado líquido. Evite el maíz cremoso enlatado, pues generalmente tiene azúcares y almidones que alteran la textura tradicional de la humita casera.
Empanadas De Humita Clasicas Receta Paso A Paso
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 335 kcal |
|---|---|
| Protein | 9 g |
| Fat | 20 g |
| Carbs | 33 g |
| Fiber | 3.5 g |
| Sodium | 300 mg |
