Croquetas De Cocido La Receta De La Abuela Reinventada

¡Las Mejores Croquetas de Cocido que Probarás!

¿Te sobró cocido? ¡No lo tires! ¿Imaginas transformar ese plato de abuela en unas croquetas de cocido que hagan suspirar a todo el mundo? ¡Pues deja de imaginar y ponte el delantal!

Un Clásico Reinventado: Croquetas Caseras

Las croquetas de cocido son un plato de comida española de aprovechamiento con un toque especial. ¡Unas recetas de croquetas que harán historia en tu cocina! Son perfectas para cualquier ocasión.

¡Además, es una manera deliciosa de darle una segunda vida a ese cocido madrileño! ¡Y no te preocupes! Son más fáciles de hacer de lo que crees.

¡Te lo prometo! Esta receta fácil croquetas de cocido requiere unos 3 horas y 15 minutos de preparación, cocinado y reposo.

Con esta receta, ¡te saldrán unas 25-30 croquetas! ¡Para compartir y disfrutar!

¿Por Qué Amamos Estas Croquetas?

Además de ser súper ricas, estas croquetas de cocido son una fuente de proteínas gracias a la carne del cocido.

¡Un capricho que te da energía! Imagínate: crujientes por fuera, cremosas por dentro y con todo el sabor del cocido.

¡Son ideales para una tapas españolas caseras con amigos, una cena informal o incluso para sorprender a tu familia el domingo! Lo que hace esta receta especial es el toque hogareño, ese sabor que te recuerda a la cocina de la abuela.

¡Un clásico con un giro moderno y delicioso! ¡Esta receta de croquetas caseras te va a encantar!

Los Ingredientes Secretos (No Tan Secretos)

Para preparar estas delicias, necesitarás, como base, el cocido del día anterior. Piensa en unos 700 gramos de carne (ternera, pollo, chorizo, morcilla), bien picaditos.

Añade también unos 200 gramos de verduritas (garbanzos, patata, zanahoria, repollo), también picaditas y bien escurridas. ¡Que no quede ni una gota de caldo!

¡Claro que sí! Vamos a darle un toque personal y cercano a esta receta de croquetas de cocido , para que triunfe más que Bisbal en Almería. ¡A la cocina!

Ingredientes y Trastos: Lo Necesario para Triunfar

¡Vamos a ver qué necesitamos para estas recetas de croquetas que harán historia! No te agobies, que no hace falta ser Arguiñano para esto.

¡Con cariño y paciencia salen unas croquetas caseras de rechupete!

Ingredientes Estrella

Aquí te dejo la lista de la compra, como si fuéramos a la plaza juntos. ¡Y ojo con la calidad! Que no nos vendan gato por liebre, ¿eh?

• Cocido Madrileño Sobrante:
  • 700g (3 tazas) de carne de cocido (ternera, pollo, chorizo, morcilla) bien picadita. ¡Aprovechando las sobras con arte!
  • 200g (1 taza) de verduras de cocido (garbanzos, patata, zanahoria, repollo) escurridas y picadas. ¡Que no quede ni rastro de caldo!
• Para la Bechemel:
  • 113g (1/2 taza) de mantequilla sin sal. ¡Que sea de buena calidad, que se nota!
  • 125g (1 taza) de harina de trigo común, más un poco para rebozar.
  • 950ml (4 tazas) de leche entera, calentita. ¡Así se integra mejor!
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida. ¡El toque secreto de la abuela!
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto. ¡Sin miedo!
  • 30ml (2 cucharadas) de aceite de oliva.
  • 1 cebolla pequeña, picadita fina.
  • 2 dientes de ajo, picados.
• Para Rebozar:
  • 3 huevos grandes, batidos ligeramente.
  • 200g (2 tazas) de pan rallado (panko o normal), sazonado con sal, pimienta y una pizca de pimentón. ¡Que tenga alegría!
• Para Freír:
  • Aceite vegetal, para freír (unos 710ml (3 tazas) ). ¡Que cubra bien las croquetas!

El Toque de Sabor: Especias y Más

Las especias son como el "ángel" de la receta. ¡Un poquito de esto, un poquito de aquello, y voilà!

• Nuez moscada en la bechamel: ¡Imprescindible! Le da un toque cálido y hogareño.
• Pimentón en el pan rallado: ¡Un puntito de color y sabor ahumado que enamora! Si quieres darle un toque aún más especial, añade un poco de ajo en polvo al pan rallado. ¡Verás qué diferencia!
• Si te gusta el picante, puedes añadir una pizca de cayena a la mezcla del cocido. ¡Ojo, que no pique demasiado!

Trastos Imprescindibles

No te compliques la vida con aparatos raros. ¡Con lo básico nos apañamos!

• Cazo grande u olla holandesa. ¡Para la bechamel y el sofrito!
• Varillas. ¡Para que no se hagan grumos en la bechamel!
• Platos hondos para el rebozado.
• Espumadera. ¡Para sacar las croquetas sin aceite!
• Papel de cocina. ¡Para escurrir el exceso de aceite!
• Freidora o cacerola honda para freír (opcional).

¡Ya lo tenemos todo listo para empezar a crear estas deliciosas croquetas de cocido madrileño ! ¿A que no era tan difícil? ¡Venga, que cómo hacer croquetas de cocido paso a paso es más fácil de lo que parece!

¡Claro que sí! Vamos a darle vida a esta receta de croquetas de cocido con un toque personal y mucho sabor español. ¿Listos para ponernos el delantal?

Croquetas de Cocido : ¡La Receta de la Abuela con un Twist Moderno!

¿Te sobro cocido madrileño ? ¡No lo tires! Conviértelo en unas deliciosas croquetas de aprovechamiento . Estas recetas de croquetas son la bomba.

Es una comida española que entra por los ojos. Estas croquetas caseras son un bocado de felicidad, perfectas para un tapeo con amigos o para darte un capricho.

Te aseguro que estas croquetas de cocido madrileño te van a enamorar, ¡y a tus invitados también!

¡A Preparar el Terreno! (Prep Steps)

La clave para unas buenas croquetas de cocido paso a paso está en la organización. ¡La mise en place es fundamental!

• Picadillo fino: Pica la carne y las verduras del cocido lo más fino posible. Cuanto más pequeño, mejor se integrarán en la bechamel.
• ¡Ojo con la bechamel!: Ten a mano todos los ingredientes de la bechamel medidos y listos. Así no te pillarás los dedos.
• Seguridad primero: Recuerda usar una tabla de cortar estable y un cuchillo afilado para evitar accidentes. ¡Más vale prevenir!

¡Manos a la Obra! (step-by-step Process)

Aquí tienes los pasos para unas croquetas de cocido de rechupete. Esta receta fácil croquetas de cocido es para ti.

1. En una sartén, sofríe la carne y las verduras picadas en aceite de oliva por 5 minutos . Remueve para que no se pegue.
2. Prepara la bechamel: derrite 113g de mantequilla en una olla. Añade 125g de harina y cocina por 2 minutos , removiendo constantemente.
3. Vierte poco a poco 950ml de leche caliente , sin dejar de remover con unas varillas hasta que espese. ¡Cuidado con los grumos!
4. Incorpora el sofrito de cocido a la bechamel. Mezcla bien y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
5. Vierte la mezcla en una fuente y deja enfriar completamente. Luego, refrigera por al menos 2 horas .
6. Forma las croquetas. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado (¡con un toque de pimentón!).
7. Fríe en aceite caliente a 175° C hasta que estén doradas y crujientes. Unos 2-3 minutos por lado. ¡No las amontones en la sartén!
8. Escurre en papel absorbente y sirve calentitas.

¡Trucos de Pro! (Pro Tips)

Aquí tienes algunos consejos para unas croquetas de campeonato. Esta es una receta de croquetas caseras que triunfa.

• Bechamel sin grumos: Si te salen grumos, usa una batidora de mano para suavizarla. ¡Mano de santo!
• Congelar para emergencias: Puedes congelar las croquetas ya formadas y empanizadas. ¡Tendrás tapas españolas caseras listas para cualquier imprevisto!
• El error fatal: No enfriar la masa lo suficiente. ¡Las croquetas se desharán al freír!

¡Y voilà! Ya tienes unas croquetas de cocido para chuparse los dedos. ¡A disfrutar!

Notas de Receta para unas Croquetas de Cocido de campeonato

¡Ojo al dato! Antes de lanzarte a la piscina a preparar estas croquetas de cocido , te dejo unos consejitos para que te salgan de rechupete.

¡Porque una buena receta de croquetas caseras no se hace sola!

Sugerencias para Servir: ¡A lucirte!

¿Cómo presentar estas croquetas caseras ? ¡Fácil! Una opción es ponerlas en una fuente bonita, acompañadas de un poco de perejil fresco picado.

Otra idea es servirlas con una salsa alioli casera. ¡Le da un toque brutal! También puedes ofrecerlas con unas rodajas de limón para exprimir por encima.

Presenta tus croquetas de cocido madrileño como un profesional. ¡Verás que éxito!

Si quieres algo más fresco, una ensalada mixta es el acompañamiento perfecto. Para beber, una cervecita bien fría o un vino blanco fresquito. ¡De lujo! Las tapas españolas caseras son lo mejor.

Consejos para Guardar: ¡Que no se echen a perder!

Si te sobran croquetas de cocido (cosa que dudo mucho), puedes guardarlas en la nevera en un recipiente hermético. Aguantan bien unos 3 días. ¡Pero ojo! Pierden un poco de crujiente.

También puedes congelarlas. Lo mejor es congelarlas ya empanizadas, antes de freírlas. Así, cuando las quieras comer, solo tienes que freírlas directamente desde el congelador.

Para recalentarlas, fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. También puedes meterlas en el horno a 180ºC durante unos 10-15 minutos.

¡Como recién hechas!

Variaciones: ¡Dale tu toque personal!

Si quieres unas croquetas de aprovechamiento más ligeras, puedes usar leche desnatada en la bechamel. También puedes añadir un poco de espinacas picadas a la masa.

¡Le da un toque de color y un extra de vitaminas!

Para los celíacos, usa harina sin gluten y pan rallado sin gluten. ¡Y a disfrutar sin preocupaciones! En invierno, puedes usar verduras de temporada como calabaza o boniato en lugar de las zanahorias.

¡Quedan riquísimas! Las recetas de croquetas admiten mil variaciones.

Datos Nutricionales Básicos: ¡Comer rico y sano!

Cada croqueta tiene aproximadamente unas 80-100 calorías. Son una buena fuente de proteínas gracias a la carne del cocido. También aportan hidratos de carbono por la harina y las verduras.

¡Pero ojo! No te pases, que fritas engordan un poquito. Pero vamos, ¿quién se resiste a unas buenas croquetas de cocido ? ¡Nadie! ¡Anímate a prepararlas! Verás que receta fácil croquetas de cocido y qué éxito tienes.

Además, aprender cómo hacer croquetas de cocido paso a paso es más sencillo de lo que parece.

Preguntas Frecuentes

¿Qué hago si la masa de mis croquetas de cocido queda demasiado líquida? ¡Socorro!

¡No te preocupes, a todos nos ha pasado! Si la masa está muy líquida, puedes añadir un poco más de harina a la bechamel y cocinarla unos minutos más para que espese. Otra opción es refrigerarla durante más tiempo, incluso toda la noche, para que coja consistencia.

Recuerda, ¡la paciencia es la madre de la ciencia… y de las buenas croquetas!

¿Puedo congelar las croquetas de cocido antes de freírlas? ¿O después?

¡Claro que sí! Puedes congelarlas antes de freír. Coloca las croquetas ya rebozadas en una bandeja sin que se toquen y mételas en el congelador. Una vez congeladas, las puedes pasar a una bolsa para congelar.

Para freírlas, no hace falta descongelarlas, pero ten en cuenta que necesitarán un poco más de tiempo en la sartén. Congelarlas después de freírlas también es posible, pero pueden perder un poco de su textura crujiente.

¿Cómo puedo conseguir unas croquetas de cocido súper crujientes por fuera?

El secreto está en un buen rebozado y la temperatura del aceite. Asegúrate de rebozar bien las croquetas, incluso puedes darles una doble pasada por huevo y pan rallado para una capa extra crujiente.

El aceite debe estar bien caliente (unos 175°C) para que se doren rápidamente sin absorber demasiada grasa. Y recuerda, no sobrecargues la sartén para que la temperatura del aceite no baje.

¿Qué hago con las sobras de cocido si no quiero hacer croquetas de cocido? ¿Alguna otra idea?

¡Por supuesto! El cocido es muy versátil. Puedes usar las sobras para hacer una rica sopa de cocido, añadiendo fideos y un poco de hierbabuena. Otra opción es hacer ropa vieja, desmenuzando la carne y salteándola con cebolla, pimiento y tomate. ¡Un plato sencillo y delicioso!

¿Puedo hacer las croquetas de cocido al horno en lugar de freírlas? ¿Quedarán igual de ricas?

Sí, puedes hornearlas, ¡aunque el resultado será un poco diferente! Precalienta el horno a 200°C, coloca las croquetas en una bandeja con papel de horno y rocíalas con un poco de aceite.

Hornéalas durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas. No quedarán tan crujientes como las fritas, pero serán una opción más saludable y también muy sabrosas.

¿Qué tipo de pan rallado me recomiendas para las croquetas de cocido? ¿Influye en el sabor?

El tipo de pan rallado sí influye en el sabor y la textura. Para unas croquetas más crujientes, te recomiendo usar pan rallado panko, que tiene una textura más gruesa y aireada.

Si prefieres un sabor más tradicional, puedes usar pan rallado normal, pero asegúrate de que esté bien fino. ¡Un truco! Añade un poco de pimentón dulce o picante al pan rallado para darle un toque extra de sabor.