Crema De Marisco De La Abuela

Crema de Marisco de la Abuela: Un Abrazo del Mar en tu Plato

¿A quién no le apetece un buen plato de cuchara cuando hace frío? ¡A mí la primera! Y si ese plato es una crema de marisco , ¡ya me conquistas! Esta receta es como un abrazo calentito, un sabor que te recuerda a las comidas en casa de la abuela.

Su sabor es muy rico. Su elaboración no es costosa, pero es importante seguir los pasos para obtener los mejores resultados.

¿De dónde viene esta delicia?

La crema de marisco es un plato con raíces en la cocina tradicional española, especialmente en las zonas costeras. Es un plato reconfortante que se suele preparar en invierno.

Fácil de preparar, nivel medio, en 1 hora y cuarto. ¡Rinde para 6 personas!

Razones para amarla

Esta sopa de mariscos es una bomba de sabor y, además, ¡tiene sus beneficios! El marisco es una buena fuente de proteínas y minerales.

Es perfecta para una cena especial o para sorprender a tus invitados. ¡Y qué te digo del saborazo a mar! Lo mejor de todo es que haremos un caldo de marisco casero para darle un sabor increíble.

Los Ingredientes: El Secreto del Sabor

Para que esta receta de sopa de pescado te quede de rechupete, necesitas:

• Fumet de Marisco: 1 kg de cabezas y cáscaras de gambas y langostinos, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 1 tomate maduro, laurel, perejil, 2 litros de agua, aceite y sal. ¡Este caldo de marisco casero es la clave!
• Para la Crema: 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo pequeño, 150 ml de brandy, 400 g de tomate triturado, 200 g de carne de gambas, 150 g de carne de cangrejo, 250 ml de nata líquida, sal, pimienta blanca y perejil fresco. ¡No te olvides de los mariscos frescos !

Paso a Paso: Cocinando con Cariño

1. El Fumet: Sofríe las cáscaras, añade las verduras y el tomate, cubre con agua y cocina a fuego lento. Cuela y reserva. ¡El fumet es el alma de la crema de gambas casera !
2. El Sofrito: Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento en la olla. El sofrito, como diría mi abuela, es el "alma" de la comida española.
3. El Toque Mágico: Vierte el brandy y flamea con cuidado. ¡Ojo con las cejas! Este paso le da un toque único.
4. El Tomate: Añade el tomate triturado y cocina a fuego lento.
5. El Fumet de Nuevo: Incorpora el fumet colado y cocina.
6. El Marisco: Añade las gambas y el cangrejo. Cocina hasta que estén rosados.
7. La Magia de la Batidora: Tritura la sopa hasta obtener una crema suave. Cuela si quieres una textura más fina.
8. El Toque Final: Añade la nata y calienta sin hervir.
9. A Comer: Sazona y sirve con perejil y unas gambitas de adorno.

¡Prepárate para disfrutar de una crema de marisco que te transportará a la costa! ¡Buen provecho! Y recuerda que no hay nada más sabroso que una receta que te recuerda a casa.

¡A disfrutar de esta food and drink !

¡Vamos a darle vida a esta crema de marisco ! Antes de ponernos el delantal, hablemos de lo que vamos a necesitar.

¡No te preocupes! No es nada del otro mundo. Más fácil que hacer unas croquetas... ¡y eso ya es decir!

Ingredientes & Equipamiento: El Secreto del Abuelo

Para que tu sopa de mariscos sea un éxito, como la de mi abuela (¡que era la reina de los fogones!), es crucial elegir bien los ingredientes.

Un ingrediente de calidad es como una buena canción... ¡lo eleva todo! Aquí te dejo la lista completa y algunos truquitos .

Ingredientes Estrella

¡Ojo al dato! Aquí tienes las cantidades exactas para 6 porciones de esta maravilla.

• Fumet de Marisco:
  • 1 kg (2.2 lbs) de cabezas y cáscaras de gambas y langostinos. ¡Fresquitas, eh!
  • 1 cebolla grande (picadita).
  • 2 zanahorias (peladas y en trozos).
  • 1 puerro (solo la parte blanca, picada).
  • 2 dientes de ajo (machacados).
  • 1 tomate maduro (en cuartos).
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 ramita de perejil fresco.
  • 2 litros (8 cups) de agua fría.
• Crema de Mariscos:
  • 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva virgen extra. ¡Del bueno, eh!
  • 1 cebolla mediana (picada fina).
  • 2 dientes de ajo (picados finos).
  • 1 pimiento rojo pequeño (picado fino).
  • 150 ml (2/3 cup) de brandy o coñac.
  • 400 g (14 oz) de tomate triturado.
  • 200 g (7 oz) de carne de gambas peladas y limpias (¡guarda unas pocas para decorar!).
  • 150 g (5 oz) de carne de cangrejo (¡fresca o en conserva, bien escurrida!).
  • 250 ml (1 cup) de nata líquida para cocinar (con 35% de grasa, ¡mínimo!).

Un consejillo : El secreto de un buen caldo de marisco casero está en las cáscaras y cabezas. ¡Que no te den gato por liebre! Busca las más frescas posibles.

Tienen que oler a mar, no a amoniaco.

Aromatizando la Crema de Gambas Casera

Las especias son como la sal en la vida: ¡le dan sabor! Para esta crema, no te cortes:

• Combinación Clave : Ajo, cebolla, pimiento y tomate. ¡El dream team del sofrito!
• Toque Mágico : Un buen chorrito de brandy o coñac. ¡Ojo al flambear!
• Sustituciones : Si no tienes brandy, puedes usar vino blanco seco. Pero, honestamente, ¡el brandy le da un toque que te transporta a la playa!

¿Qué Necesito en la Cocina?

No hace falta tener una cocina de MasterChef. Con esto, ¡vas que chutas!

• Olla grande (para el fumet).
• Olla o cacerola grande (para la crema).
• Colador fino o estameña.
• Batidora de mano o de vaso (para la magia).
• Tabla de cortar y cuchillos afilados (¡imprescindibles!).

Alternativas : Si no tienes estameña, un colador fino con una gasa te hará el apaño. ¡La cocina es creatividad! Con estos ingredientes y herramientas, ¡ya estás listo para conquistar la receta de sopa de pescado !

Y recuerda, un buen vino blanco seafood hará la comida aun mejor. ¡Vamos allá!

Crema de Marisco de la Abuela: Un Abrazo del Mar en tu Plato

¡Ay, mi madre! ¿Quién no adora una buena crema de marisco calentita, de esas que te resucitan hasta al más muerto? Hoy te traigo una receta que es puro cariño, un abrazo de la abuela directamente al paladar.

Esta sopa de mariscos es tan fácil que hasta tu cuñado el torpe la puede hacer. ¡Prepárate porque esto va a ser un espectáculo!

¡Manos a la Obra!: Preparativos que Valen Oro

Antes de empezar a bailar, hay que calentar, ¿no? Pues aquí igual. La mise en place es clave. Pela y pica todo antes de encender el fuego.

Créeme, te ahorrarás un sofocón. Y ojo al dato: si usas mariscos frescos , ¡revisa que estén bien limpios! ¡No queremos sorpresas desagradables!

Paso a Paso: El Secreto de la Abuela

1. Fumet Express: Sofríe las cabezas y cáscaras de las gambas en un poco de aceite. Luego añade la cebolla, zanahoria, puerro y tomate troceados. Cubre con 2 litros de agua y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos . ¡Este caldo de marisco casero es la base de todo!
2. Sofrito con Sabor: En la misma olla, con aceite nuevo, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados hasta que estén blanditos.
3. ¡A Flambear! Vierte los 150 ml de brandy y, con mucho cuidado, ¡flambea! Dale un toque dramático y un sabor increíble.
4. Tomate que Abraza: Añade los 400g de tomate triturado y cocina a fuego lento por 15 minutos .
5. El Caldo Mágico: Cuela el fumet y viértelo sobre el sofrito. Reduce a fuego lento otros 10 minutos .
6. ¡Marisco al Ataque! Incorpora los 200g de gambas peladas y los 150g de carne de cangrejo. Cocina hasta que estén rosaditos.
7. Cremita Cremosa: Tritura todo con la batidora hasta obtener una crema fina.
8. Toque Final: Añade los 250 ml de nata líquida y calienta sin que hierva. ¡Voilà!

Truquitos de la Abuela: Secretos Revelados

• ¿Quieres un sabor más intenso? Tuesta las cabezas de gambas antes de hacer el fumet. ¡Verás qué diferencia!
• Si no tienes tiempo, usa un buen caldo de pescado en brick, pero ¡ojo!, que no tenga saborizantes raros.
• Nunca, ¡jamás!, dejes que hierva la nata después de añadirla. ¡Se corta y adiós crema!
• Una crema de gambas casera de lujo, se puede preparar con anticipación y congelar, a exepción de la leche.
• Y para los más atrevidos, ¡un chorrito de jerez seco al final! Le da un toque de restaurante de estrella Michelín.

¡Ya está! Tu receta de sopa de pescado está lista para triunfar. ¡Buen provecho y a disfrutar de este manjar de dioses! Es una de esas ethnic recipes que te transportan a la costa.

¡Y no olvides acompañarla con un buen vino blanco y pan para mojar! ¡Es una explosión de sabor! Food and drink de lo bueno.

Es uno de esos easy meals que te salvan la vida.

Notas de la Receta: ¡El Toque Final para Tu Crema de Marisco !

Bueno, ¡ya casi estamos! Pero antes de que te lances a disfrutar de esta sopa de mariscos de ensueño, quiero compartir algunos consejos extra y opciones para que la adaptes a tu gusto y a lo que tengas en la nevera.

¡Que aquí no hay reglas, solo sabor!

Sugerencias para Servir: ¡Que Entre por los Ojos!

¿Cómo presentar esta crema de gambas casera para que parezca sacada de un restaurante con estrellas Michelín? Pues es fácil.

Sirve la crema bien caliente en platos hondos. Decora con unas gambas salteadas que reservaste, un poco de perejil picado fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

¡Unas tostaditas con alioli al lado son el paraíso! Y, ¿qué tal una ensalada verde para equilibrar la comida y bebida ? Para beber, un buen Albariño gallego nunca falla, ¡marida que da gusto con el marisco !

Trucos de Conservación: ¡Para Disfrutarla Más Tarde!

Si te sobra, ¡no la tires! Guarda la crema de marisco en un recipiente hermético en la nevera. Aguanta unos tres días sin problema.

Para recalentar, hazlo a fuego lento en una olla, removiendo de vez en cuando. ¡Ojo! No la hiervas, que se puede cortar.

¿Congelar? ¡También se puede! Pero la textura puede cambiar un poco al descongelar, así que mejor consumirla fresca.

Variaciones al Gusto: ¡La Cocina es Creatividad!

Si eres de los que les gusta experimentar, ¡adelante! Para una versión más ligera, puedes usar leche evaporada en lugar de nata.

Y si te va el picante, añade una pizca de pimentón picante al sofrito. ¡Le da un toque muy flamenco! Si no tienes brandy, no pasa nada, usa vino blanco seco.

¿Eres vegetariano? Sustituye el marisco por setas y algas kombu para un sabor a mar sin nada de carne. ¡Queda de rechupete! Estas Ethnic Recipes son una pasada, y puedes darle el giro que quieras.

Nutrición Básica : ¡Sabor y Salud de la Mano!

Aproximadamente, cada porción de esta crema de marisco tiene unas 350 calorías, 25 gramos de proteína, 20 gramos de grasa y 15 gramos de carbohidratos.

¡Pero ojo! Esto es solo una estimación. Lo importante es que esta crema es una fuente de proteínas, vitaminas y minerales gracias al caldo de marisco casero .

¡Además, te calienta el alma en los días fríos!

Ya ves, hacer esta crema de marisco es más fácil de lo que parece. Anímate a probarla y verás como te conviertes en el rey o la reina de los Easy Meals .

¡A disfrutar cocinando y comiendo! ¡Y a por la siguiente receta!

Preguntas Frecuentes

¿Puedo congelar la crema de marisco que me sobre? ¡No quiero tirar ni gota, como buena abuela!

¡Claro que sí! Puedes congelar la crema de marisco, pero ten en cuenta que la textura de la nata podría cambiar ligeramente. Lo ideal es congelarla en porciones individuales para que sea más fácil descongelarla después.

Al descongelar, caliéntala suavemente a fuego lento, sin hervir, y si es necesario, añade un chorrito de leche o nata para recuperar la textura original.

¿Qué tipo de marisco es mejor para la crema de marisco? ¿Importa si uso congelado?

Para la crema de marisco, puedes usar una mezcla de gambas, langostinos, cangrejo e incluso mejillones o almejas. Si usas marisco congelado, asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo bien antes de cocinarlo.

Aunque el marisco fresco siempre aportará un sabor más intenso, el congelado es una opción perfectamente válida, ¡sobre todo si vives lejos de la costa!

¿Cómo puedo hacer para que mi crema de marisco tenga más sabor a mar? ¡Quiero que sepa como si la estuviera comiendo en Cádiz!

El secreto para un sabor a mar intenso está en el fumet (caldo de pescado). Tuesta las cabezas y cáscaras de gambas en el horno antes de hacer el caldo para intensificar su sabor.

También puedes añadir unas hebras de azafrán al fumet para darle un toque aún más especial y un color precioso. ¡Verás qué diferencia!

¿Se puede hacer la crema de marisco sin nata? ¡Estoy intentando comer un poco más ligero, como dice el médico!

¡Por supuesto! Puedes sustituir la nata por leche evaporada o incluso leche entera para una versión más ligera. También puedes añadir un poco más de fumet para ajustar la consistencia. Otra opción es utilizar una crema de leche baja en grasa.

El sabor cambiará un poco, pero seguirá estando deliciosa y será más saludable.

¿Qué puedo hacer si la crema de marisco me queda demasiado líquida? ¡No me espesa, socorro!

No te preocupes, tiene solución. Si la crema está demasiado líquida, déjala reducir a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que alcance la consistencia deseada.

También puedes disolver una cucharadita de maicena en un poco de agua fría y añadirla a la crema mientras se cocina para espesarla rápidamente. ¡Como un truco de magia!

¿Es muy complicado hacer el fumet de marisco desde cero? ¿Puedo usar caldo de pescado ya hecho?

Hacer el fumet casero le da un sabor superior a tu crema de marisco, pero si no tienes tiempo o no encuentras las cabezas y cáscaras, puedes usar caldo de pescado ya hecho. Busca uno de buena calidad, a ser posible sin sal añadida, para controlar mejor el sazón de la crema.

Si usas caldo comprado, prueba a sofreír unas gambas peladas en la olla antes de añadirlo, para potenciar el sabor a marisco.