Berenjenas En Escabeche a La Andaluza Un Bocado De Sol

Berenjenas en Escabeche: Un Clásico con Sabor a Verano

¿Te apetece un bocado que te transporte directamente a Andalucía? ¡Pues deja de buscar! Hoy te traigo una receta que es pura magia: berenjenas en escabeche receta .

Estas berenjenas tienen un sabor agridulce que te va a enamorar.

De la Abuela a tu Mesa: Un Viaje Culinario

Las berenjenas en escabeche andaluzas son un plato con mucha historia. Desde tiempos inmemoriales, las abuelas andaluzas preparaban este manjar para conservar las berenjenas y disfrutar de su sabor durante todo el año.

Esta receta es súper fácil y no te tomará mucho tiempo. Con esta receta tienes para unas 6 u 8 raciones, ideal para tapear.

¿Por Qué Amamos Esta Receta?

Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es súper saludable. ¿Sabías que las berenjenas son ricas en fibra y antioxidantes? Es perfecta para una cena ligera o para sorprender a tus invitados con una berenjenas en escabeche tapa original y sabrosa.

Lo que hace a esta receta especial es su sencillez y el contraste de sabores. ¡Te aseguro que no te arrepentirás!

Ingredientes Clave para unas Berenjenas de Campeonato

¿Listos para la compra? Necesitarás 2 berenjenas grandes, sal gruesa (para quitarles el amargor, ¡truco de la abuela!), y aceite de oliva virgen extra para freír.

Para el escabeche, apunta: 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 pimiento verde italiano, 1 hoja de laurel, pimentón dulce, comino molido, pimienta negra, y por supuesto, ¡un buen chorro de vinagre de jerez berenjenas ! No olvides el agua y el perejil fresco para decorar.

Si no encuentras el de Jerez, puedes usar otro, pero ojo , el sabor cambia.

Paso a Paso: La Magia del Escabeche Casero

Primero, corta las berenjenas en rodajas o bastones y déjalas reposar con sal para que suelten el amargor. Mientras tanto, puedes ir picando la cebolla, el ajo y el pimiento.

Una vez que las berenjenas hayan reposado, enjuágalas y sécalas bien. ¡Ahora toca freír! En una sartén con abundante aceite, fríe las berenjenas hasta que estén doraditas.

El Secreto del Escabeche Perfecto

En la misma sartén donde freíste las berenjenas, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento. Añade el laurel, el pimentón, el comino y la pimienta.

Remueve rápido para que no se quemen las especias, ¡que si no amarga el escabeche! Vierte el vinagre de jerez berenjenas y el agua, y deja que reduzca un poco.

Por último, añade las berenjenas fritas al escabeche y remueve suavemente.

El Toque Final: ¡A Marinar y Disfrutar!

Transfiere las berenjenas en escabeche a un recipiente hermético y déjalas enfriar completamente. Luego, mételas en la nevera durante al menos 24 horas, ¡pero si puedes esperar 48, mejor que mejor!

Sirve tus berenjenas en escabeche tapa a temperatura ambiente, espolvoreadas con perejil fresco.

¡Verás qué éxito! ¡Buen provecho! ¿Te animas a probar esta receta fácil berenjenas en escabeche ? ¡Cuéntame qué tal te sale!

¡Hola, gourmets! Hoy os traigo un clásico que me recuerda a mi abuela: ¡ berenjenas en escabeche receta ! Nada como un escabeche de berenjenas casero para transportarnos al sur.

¿Listos para un viaje culinario a Andalucía? ¡Vamos allá!

Ingredientes & Equipamiento: El Secreto del Sabor

Para que tus berenjenas en escabeche andaluzas queden de rechupete, ¡la calidad importa! Aquí te cuento qué necesitas y algunos trucos.

Ingredientes Estrella

• Berenjenas: 2 grandes (unos 700g / 1.5 lbs ). ¡Ojo! Busca berenjenas firmes y con piel brillante, ¡eso es señal de frescura!
• Sal gruesa: 2 cucharadas soperas ( 30g ).
• Aceite de oliva virgen extra: ¡El bueno! Cantidad necesaria para freír. Usa un aceite de calidad.
• Cebolla: 1 mediana , picada finita ( 150g / 5 oz ).
• Ajo: 4 dientes , laminados.
• Pimiento verde italiano: 1 , también picadito ( 100g / 3.5 oz ).
• Laurel: 1 hoja .
• Pimentón dulce: 1 cucharadita ( 5g / 0.2 oz ).
• Comino molido: 1/2 cucharadita ( 2.5g / 0.1 oz ).
• Pimienta negra molida: 1/4 cucharadita ( 1g / 0.03 oz ).
• Vinagre de Jerez : 150 ml / 5 fl oz . ¡Este vinagre le da un toque único! Si no encuentras, vinagre de jerez berenjenas , puedes usar uno de vino blanco, pero no será lo mismo.
• Agua: 100 ml / 3.4 fl oz .
• Aceite de oliva virgen extra: 50 ml / 1.7 fl oz . (para sofreír las verduras).
• Perejil fresco: Unas ramitas, picadas para decorar.

Toques Mágicos: Sazonando con Amor

El escabeche de berenjenas es un festival de aromas. El pimentón y el comino son esenciales. Si te animas, un poquito de guindilla le da un punch.

¿No tienes comino? Un pelín de orégano puede valer.

Utensilios Imprescindibles

• Tabla de cortar y cuchillo afilado.
• Colador: ¡Para quitar el amargor a las berenjenas!
• Sartén grande o cazuela.
• Recipiente hermético: ¡Para guardar las berenjenas en vinagre caseras y que se maceren bien!
• Papel absorbente.

¡Y ya está! Con estos ingredientes y utensilios, estás listo para preparar una receta fácil berenjenas en escabeche que hará historia en tu cocina.

¡Ah! Y si tienes una thermomix , también puedes adaptarla, ¡pero yo soy más de hacerlo a la antigua usanza! ¡Al turrón!

¡Claro que sí! Vamos a preparar unas berenjenas en escabeche receta que te van a enamorar. Esta receta es súper versátil.

Puedes usarla como tapa, como acompañamiento... ¡o comértelas a cucharadas directamente del tarro!

El Secreto del Escabeche Perfecto para Berenjenas

El secreto de un buen escabeche de berenjenas casero está en la calidad de los ingredientes y en la paciencia.

¡Y no te olvides del cariño, claro! Te cuento cómo prepararlo paso a paso, ¡sin dramas ni complicaciones!

Prep Steps: Tu Mise en Place para Triunfar

Antes de ponernos manos a la obra, es crucial tenerlo todo listo. Yo siempre digo: "cocina organizada, cocina feliz".

• Corta las berenjenas en rodajas o bastones. ¡Como más te guste! Luego, cúbrelas con sal gruesa y déjalas reposar 30 minutos en un colador. Este truco saca el amargor. Créeme, ¡es vital!
• Pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Ten a mano el laurel, el pimentón dulce, el comino, la pimienta negra, el vinagre de Jerez berenjenas , el agua y el aceite de oliva.
• ¡Seguridad primero! Ten cuidado al usar el cuchillo y al freír. El aceite caliente no es amigo de las prisas.

Paso a Paso: La Magia del Escabeche

Ahora, ¡a cocinar! Sigue estos pasos y tendrás unas berenjenas en escabeche andaluzas de campeonato.

1. Enjuaga las berenjenas para quitarles la sal. Sécalas muy bien con papel absorbente. Esto evita que salpique mucho al freír.
2. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén. Fríe las berenjenas por tandas hasta que estén doradas. Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.
3. En la misma sartén (quita el exceso de aceite), sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento verde hasta que estén blandos.
4. Añade el laurel, el pimentón, el comino y la pimienta negra. ¡Cuidado! Remueve rápido para que el pimentón no se queme.
5. Vierte el vinagre de Jerez y el agua. Deja reducir un poco la salsa.
6. Incorpora las berenjenas fritas y remueve suavemente.
7. Transfiere las berenjenas a un recipiente hermético. Deja enfriar por completo y refrigera por al menos 24 horas . ¡Ideal si aguantas 48 horas ! Así los sabores se intensifican.
8. Sirve a temperatura ambiente con perejil fresco picado. ¡A disfrutar de esta berenjenas en escabeche tapa !

Pro Tips: Trucos de Abuela (¡o Casi!)

Aquí te van mis secretos para que tus berenjenas en vinagre caseras sean las mejores:

• No te saltes el paso de desalar las berenjenas. ¡Es la clave para evitar el amargor!
• Usa aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Notarás la diferencia.
• Si quieres probar la berenjenas en escabeche thermomix , hay muchas recetas adaptadas. ¡Investiga un poco! Pero te digo, ¡a mí me gusta el método tradicional!

Ahora que tienes esta receta fácil berenjenas en escabeche , ¡no tienes excusa! ¡A cocinar y a disfrutar! Y si quieres darle un toque especial, ¡añade una guindilla! ¡Verás qué puntito le da! ¡Buen provecho y no dudes en compartir tu experiencia!

Y recuerda, ¡paciencia con el marinado!

Notas de la Receta: ¡El Secreto del Sabor de las Berenjenas en Escabeche Receta !

¡A ver, familia! Ya os he dado la receta top para unas berenjenas en escabeche andaluzas de rechupete. Pero, como en toda buena receta, hay detalles que marcan la diferencia.

¡Y aquí os los cuento!

¿Cómo Presentar las Berenjenas en Escabeche Tapa Perfectamente?

• Emplatado con Cariño: No se trata solo de poner las berenjenas en un plato. Busca un plato bonito, de cerámica si puede ser, ¡le da un toque más auténtico! Decora con unas hojitas de perejil fresco picado.
• El Toque Crujiente: Unas tostaditas de pan rústico al lado son imprescindibles. ¡Para mojar en ese aceitito del escabeche que está de muerte!
• Maridaje Andaluz: ¿Con qué las acompaño? ¡Fácil! Un buen vino blanco fresquito, una manzanilla de Sanlúcar o una cervecita bien fría. ¡Así sí que sí!

Guardando el Tesoro: Conservación del Escabeche de Berenjenas Casero

• A la Nevera, ¡Sin Dudarlo!: Una vez frías, mete las berenjenas en un recipiente hermético. ¡Aguantan en la nevera hasta una semana! Pero, sinceramente, ¡no creo que duren tanto!
• ¿Congelar? Mmmm...: No es lo ideal, la textura puede cambiar. Mejor hacer la cantidad justa para disfrutar al momento.
• Calentando el Ambiente: Si las has guardado en la nevera, sácalas un rato antes de servir. ¡A temperatura ambiente están más sabrosas!

Receta Fácil Berenjenas en Escabeche : ¡Dándole tu Toque Personal!

• Adaptación Vegana: Asegúrate de que el vinagre de Jerez sea apto. ¡Algunos utilizan ingredientes de origen animal en su elaboración!
• Toque de Temporada: En otoño, puedes añadir unas castañas asadas al escabeche. ¡Le dan un saborazo! También puedes probar con miel en vez de azucar, le da un toque dulce.
• Berenjenas en Escabeche Thermomix : Se pueden hacer en thermomix pero el resultado final no es tan rico como en la sartén.

Vinagre de Jerez Berenjenas : Beneficios que te Alegran el Cuerpo

• Nutrición Simplificada: Son bajas en calorías y ricas en fibra. ¡Ideales para picar sin remordimientos!
• Saludables a Rabiar: El vinagre de Jerez es un probiótico natural. ¡Bueno para la flora intestinal! Además, el aceite de oliva virgen extra es un tesoro para el corazón.

Bueno, espero que estas notas os sean útiles. ¡Animaos a preparar estas berenjenas en vinagre caseras ! Veréis qué éxito.

¡Y no olvidéis contarme qué tal os han salido! ¡A disfrutar! ¿Y si probamos las berenjenas de Almagro receta escabeche para la próxima? 😉