Ingredientes:

  • 1 kg de zamburiñas frescas (aproximadamente 2.2 lbs)
  • 6 dientes de ajo grandes, picados finamente
  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra (½ cup)
  • 1 limón, jugo y ralladura
  • 1 manojo pequeño de perejil fresco, picado finamente (2 cucharadas aproximadamente)
  • Sal gruesa o en escamas, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Opcional: Un chorrito de vino blanco Albariño (unos 30 ml, ¼ cup)

Instrucciones:

  1. Limpia bien las zamburiñas bajo agua fría corriente. Asegúrate de quitar cualquier resto de arena o impurezas. Sécalas con papel de cocina.
  2. En un bol pequeño, mezcla el ajo picado, el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón y la ralladura, el perejil picado, la sal y la pimienta negra. Si quieres añadir el vino blanco, incorpóralo ahora. Reserva.
  3. Calienta la plancha o sartén a fuego medio-alto. Debe estar bien caliente antes de añadir las zamburiñas.
  4. Coloca las zamburiñas en la plancha caliente, con la parte cóncava hacia abajo. Cocina durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas.
  5. Vierte la mitad de la mezcla de ajillo sobre las zamburiñas en la plancha. Cocina durante 1-2 minutos más, hasta que el ajo esté dorado y fragante.
  6. Dale la vuelta a las zamburiñas y cocina durante otro minuto, rociando con el ajillo restante. Deben estar cocinadas pero jugosas.
  7. Sirve las zamburiñas inmediatamente, rociadas con el ajillo restante de la plancha y espolvoreadas con perejil fresco adicional.