Instrucciones:
- Mezclar todos los ingredientes de la 'Salsa Umami' (salsa de soja, mirin, aceite de sésamo tostado y pimienta blanca) en un bol pequeño y reservar. Picar todos los vegetales y el pollo.
- Calentar la cucharadita de aceite vegetal en el wok a fuego medio-alto. Verter los huevos batidos y revolver rápidamente hasta que estén revueltos y casi cuajados. Retirar del wok y reservar.
- Añadir las 2 cucharadas de aceite al wok. Subir el fuego a alto. Añadir el pollo y saltear hasta que esté dorado y cocido (aprox. 3-4 minutos). Retirar y reservar con el huevo.
- Añadir el ajo picado y la parte blanca de la cebolleta al wok. Saltear por 30 segundos. Agregar la zanahoria y cocinar 2 minutos hasta que empiece a ablandarse.
- Incorporar los guisantes y cocinar 1 minuto más. Abrir un espacio en el centro del wok.
- Añadir el arroz frío al wok. Extenderlo y dejar que se caliente y tueste ligeramente sin mover por 1-2 minutos. Luego, incorporar el arroz con los vegetales, rompiendo los grumos con la espátula.
- Verter la 'Salsa Umami' por los bordes del wok para que se caliente antes de tocar el arroz. Saltear vigorosamente hasta que todo el arroz esté uniformemente coloreado (aprox. 2 minutos).
- Devolver el pollo y el huevo cocidos al wok. Añadir la parte verde de la cebolleta. Saltear por 1 minuto para integrar todo y servir inmediatamente.