Ingredientes:

  • 1.5 lbs (680g) pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, aproximadamente 4 pechugas
  • 1/4 taza (60ml) de aceite de oliva
  • 2 cucharadas (30ml) de jugo de lima
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 taza (120ml) de crema agria (o yogur griego)
  • 1/4 taza (60ml) de mayonesa
  • 1/4 taza de hojas de cilantro fresco (apretadas)
  • 2 cucharadas (30ml) de jugo de lima
  • 1 diente de ajo, picado
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra
  • 4 tortillas de harina grandes (10-12 pulgadas de diámetro)
  • 1 taza de lechuga rallada (romana, iceberg o mezcla de hojas verdes)
  • 1/2 taza de cebolla roja picada
  • 1/2 taza de tomate picado
  • 1/2 taza de queso rallado (cheddar, Monterey Jack o mezcla mexicana) - opcional
  • 1 aguacate, en rodajas - opcional

Instrucciones:

  1. Marinar el pollo: En un tazón, combine el aceite de oliva, el jugo de lima, el ajo, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Agregue las pechugas de pollo y marine durante al menos 15 minutos (o hasta 2 horas en el refrigerador).
  2. Prepare la salsa de cilantro y lima: En un procesador de alimentos o licuadora, combine la crema agria, la mayonesa, el cilantro, el jugo de lima, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que quede suave y cremoso. Ajuste la sazón al gusto.
  3. Asar el pollo: Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Ase las pechugas de pollo durante 5-7 minutos por lado, o hasta que estén cocidas y la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
  4. Reposar y cortar el pollo: Retire el pollo de la parrilla y deje reposar durante 5 minutos. Corte en tiras finas.
  5. Arme los wraps: Caliente ligeramente las tortillas (opcional). Unte una cantidad generosa de salsa de cilantro y lima en cada tortilla. Cubra con lechuga, cebolla roja, tomate, pollo en rodajas, queso (si lo usa) y rodajas de aguacate (si lo usa).
  6. Envuélvelo: Doble los lados de la tortilla y luego enrolle firmemente de abajo hacia arriba.
  7. ¡Sirva y disfrute! Corte el wrap por la mitad (opcional) y sirva inmediatamente.