Ingredientes:

  • 2 latas (280 g) de Atún enlatado (en agua o aceite de oliva ligero), bien drenado
  • ¼ taza (60 ml) de Yogur Griego Natural (sin azúcar)
  • 1 cucharadita (5 ml) de Mostaza Dijon
  • 1 tallo mediano (30 g) de Apio, picado finamente
  • ¼ de Pimiento Morón Rojo (30 g), picado en brunoise
  • ¼ de Cebolla Morada (15 g), muy finamente picada (opcional)
  • 1 cucharada (15 ml) de Zumo de Limón Fresco
  • 2 cucharadas (10 g) de Perejil y/o Cilantro Fresco, picado
  • Sal Marina Fina, al gusto
  • ½ cucharadita de Pimienta Negra Recién Molida
  • 4 unidades de Tortillas grandes de trigo integral (10 pulgadas)
  • 4-8 hojas de Lechuga (Romana o Mantequilla)

Instrucciones:

  1. Drenar el Atún: Abrir las latas de atún y drenar el líquido completamente, presionando suavemente. Transferir el atún desmenuzado a un bol mediano.
  2. Preparar los Vegetales: Picar el apio, el pimiento rojo y la cebolla morada en trozos muy pequeños (brunoise). Picar las hierbas frescas.
  3. Crear el Ligante Cremoso: En un recipiente pequeño, combinar el yogur griego, la mostaza Dijon y el zumo de limón fresco. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Combinar el Relleno: Añadir los vegetales picados y la mezcla de yogur al atún. Sazonar con sal marina y pimienta negra. Mezclar suavemente y dejar reposar 5 minutos para integrar los sabores.
  5. Preparar la Base y Barrera: Extender una tortilla de trigo integral sobre una superficie limpia. Colocar 1 o 2 hojas de lechuga grandes sobre el centro de la tortilla (esto actuará como barrera protectora).
  6. Distribuir el Relleno: Colocar una porción generosa (aproximadamente ¼ del relleno) en el centro de la lechuga, dejando un margen de unos 3 cm a los lados.
  7. Enrollar: Doblar los dos lados opuestos de la tortilla hacia el centro, cubriendo ligeramente el relleno. Doblar el borde inferior sobre el relleno, apretando firmemente. Continuar enrollando el wrap hacia arriba, manteniendo la tensión para que quede firme y compacto.
  8. Servir: Cortar el wrap por la mitad en diagonal para una presentación elegante y servir inmediatamente.