Ingredientes:

  • 150 g de brócoli
  • 100 g de zanahoria
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de pimiento verde
  • 150 g de calabacín
  • 100 g de cebolla morada
  • 100 g de champiñones
  • 30 ml de aceite vegetal
  • 15 g de jengibre fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 60 ml de salsa de soja
  • 15 ml de aceite de sésamo tostado
  • 15 ml de miel
  • 5 g de almidón de maíz
  • 5 ml de vinagre de arroz

Instrucciones:

  1. Cortar todos los vegetales en tamaños uniformes. En un bol pequeño, mezclar la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el almidón de maíz hasta que no queden grumos.
  2. Calentar el aceite vegetal en el wok a fuego máximo hasta que empiece a humear ligeramente.
  3. Añadir las zanahorias y el brócoli, salteando durante 2 minutos.
  4. Incorporar la cebolla morada y los pimientos (rojo y verde), salteando por otros 2 minutos.
  5. Añadir el calabacín y los champiñones, salteando durante 2 minutos adicionales.
  6. Crear un espacio en el centro del wok y añadir el ajo picado y el jengibre rallado. Cocinar durante 30 segundos hasta que suelten su aroma.
  7. Verter la mezcla de salsa sobre los vegetales y saltear rápidamente hasta que el almidón se gelatinice y cree un glaseado brillante que recubra todas las verduras.