Ingredientes:

  • 500 gramos de puerros (solo la parte blanca, limpios y rebanados)
  • 500 gramos de patatas (peladas y en cubos medianos)
  • 75 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 litro de agua (o caldo de pollo bajo en sodio para más sabor)
  • 250 mililitros de nata líquida para cocinar (crema para batir con 30-35% de grasa)
  • Sal y pimienta blanca recién molida al gusto
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Semillas variadas (pipas de girasol, calabaza, etc.)
  • Tomillo fresco (o perejil)

Instrucciones:

  1. En la olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega los puerros rebanados y una pizca de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandos y translúcidos, sin dorarse (unos 8-10 minutos).
  2. Incorpora las patatas en cubos a la olla. Revuelve para cubrir con la mantequilla y los puerros. Vierte el agua (o caldo) hasta cubrir los vegetales. Sazona con sal y pimienta blanca.
  3. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 30-35 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas y se deshagan fácilmente al pincharlas con un tenedor.
  4. Retira la olla del fuego y deja que se enfríe ligeramente (unos 10 minutos). Con cuidado (¡para evitar quemaduras!), tritura la sopa con una batidora de mano directamente en la olla. Si usas una licuadora, hazlo en tandas pequeñas para evitar que explote por el calor.
  5. Una vez triturada, agrega la nata líquida y revuelve para incorporar. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Opcional: Para una textura aún más fina, pasa la crema por un colador.
  6. Deja que la vichyssoise se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigérala en la nevera durante al menos 30 minutos (o hasta que esté bien fría).
  7. Justo antes de servir, vierte la vichyssoise en cuencos o vasos. Riega con un hilo de aceite de oliva, espolvorea con semillas variadas y decora con una ramita de tomillo fresco. ¡A disfrutar!