Ingredientes:

  • 4-5 unidades grandes de Manzanas firmes (Ej: Granny Smith o Gala), peladas y cortadas en medias lunas
  • 20 g (1.5 Cucharadas soperas) de Azúcar blanca granulada (para las manzanas)
  • 5 g (1 Cucharadita) de Canela molida
  • 15 ml (1 Cucharada sopera) de Jugo de limón
  • 250 g (2 Tazas) de Harina de trigo todo uso
  • 180 g (3/4 Taza + 2 Cucharadas) de Azúcar blanca granulada (para la masa)
  • 10 g (2 Cucharaditas) de Polvo de hornear (Royal)
  • 125 g (1/2 Taza) de Mantequilla sin sal, muy suave a temperatura ambiente
  • 3 unidades de Huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 60 ml (1/4 Taza) de Leche entera, a temperatura ambiente
  • 5 ml (1 Cucharadita) de Esencia de vainilla
  • 1 g (1/4 Cucharadita) de Sal fina
  • 30 g (2 Cucharadas soperas) de Mermelada de albaricoque (opcional, para brillo)

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase un molde desmontable de 23 cm y cubra el fondo con papel de horno.
  2. Preparar las Manzanas: Pele, descorazone y corte las manzanas. Mezcle las medias lunas inmediatamente con el jugo de limón, el azúcar (20g) y la canela. Reserve.
  3. Combinar los Secos: En un tazón grande, mezcle con una espátula la harina, el azúcar (180g), el polvo de hornear y la sal.
  4. Integrar los Húmedos: Añada la mantequilla muy suave (casi pomada), los huevos, la leche y la vainilla a la mezcla de secos.
  5. Mezcla Mínima: Utilice la espátula o cuchara de madera para integrar los ingredientes. Mezcle solo hasta que la harina desaparezca y obtenga una masa espesa y uniforme. No bata en exceso.
  6. Ensamblaje: Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie con la espátula.
  7. Colocar las Manzanas: Disponga las rodajas de manzana de forma decorativa sobre la masa, presionando ligeramente para que se hundan al hornear. Deje una pequeña orilla de masa sin cubrir.
  8. Hornear: Lleve al horno precalentado. Hornee durante 50 a 60 minutos. La tarta está lista cuando esté dorada y un palillo insertado en la masa salga limpio.
  9. Enfriar y Acabado: Retire del horno y deje enfriar en el molde 10 minutos. Desmolde y coloque sobre una rejilla. Para el brillo profesional, caliente la mermelada de albaricoque y píntela sobre la superficie de las manzanas mientras la tarta aún está tibia.