Ingredientes:
- 60 ml de salsa de soja
- 45 ml de mirin
- 30 ml de agua
- 15 g de azúcar moreno
- 5 g de jengibre fresco, rallado
- 2 g de ajo picado finamente
- 5 g de almidón de maíz
- 30 ml de aceite vegetal
- 200 g de brócoli, cortado en ramilletes pequeños
- 150 g de zanahoria, cortada en juliana fina
- 150 g de pimiento rojo, en tiras
- 150 g de pimiento verde, en tiras
- 100 g de cebolla morada, cortada en gajos
- 100 g de champiñones, laminados
- 5 g de semillas de sésamo
- 2 g de cebollino picado
Instrucciones:
- Pica todas las verduras y mantenlas separadas en recipientes según su densidad. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño hasta que el azúcar y el almidón se disuelvan completamente.
- Calienta el aceite en el wok a fuego máximo hasta que empiece a humear ligeramente. Añade primero las zanahorias y la cebolla; saltea durante 2 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Incorpora el brócoli y los champiñones, removiendo constantemente durante otros 3 minutos.
- Añade los pimientos rojos y verdes. Saltea durante 2 minutos adicionales.
- Vierte la mezcla de salsa teriyaki sobre los vegetales y saltea durante 1 a 2 minutos hasta que la salsa espese y glasee uniformemente todas las verduras.
- Retira del fuego y decora con las semillas de sésamo y el cebollino picado.