Ingredientes:

  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 6 g de ajo laminado
  • 5 g de jengibre fresco rallado
  • 100 g de zanahoria en bastones finos
  • 150 g de brócoli en ramilletes pequeños
  • 100 g de pimiento rojo en tiras
  • 150 g de calabacín en medias lunas
  • 100 g de champiñones laminados
  • 50 g de cebolla morada en juliana
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 10 ml de zumo de limón fresco

Instrucciones:

  1. Preparar el mise en place: cortar todas las verduras según las indicaciones de peso y forma, organizándolas en recipientes separados.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
  3. Añadir el ajo y el jengibre, salteando durante 30 segundos hasta que suelten su aroma sin dorar excesivamente el ajo.
  4. Subir el fuego al máximo e incorporar las verduras densas (zanahoria, brócoli y pimiento), salteando constantemente durante 4-5 minutos.
  5. Agregar las verduras tiernas (calabacín, champiñones y cebolla) y cocinar durante 5-7 minutos adicionales hasta que estén doradas pero firmes.
  6. Finalizar espolvoreando la sal, la pimienta y añadiendo el zumo de limón fresco para glasear los vegetales.