Ingredientes:

  • 300 g de brócoli
  • 150 g de zanahoria
  • 150 g de calabacín
  • 60 g de puerro
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de queso cheddar rallado bajo en grasa
  • 200 ml de leche descremada
  • 10 g de almidón de maíz
  • 1 g de nuez moscada
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva virgen extra en un wok o sartén grande. Añadir la zanahoria y el puerro, salteando durante 4 minutos hasta que el puerro esté translúcido.
  2. Incorporar el brócoli y el calabacín. Cocinar a fuego medio-alto durante 6-8 minutos hasta que estén al dente y ligeramente caramelizados. Retirar y reservar.
  3. En un cazo pequeño, mezclar la leche descremada fría con el almidón de maíz hasta disolver los grumos. Calentar a fuego medio removiendo constantemente con varillas.
  4. Cuando la mezcla espese y burbujee, reducir el fuego al mínimo e incorporar el queso cheddar rallado poco a poco.
  5. Añadir la nuez moscada, la sal marina y la pimienta negra, removiendo hasta obtener una crema homogénea y sedosa.
  6. Verter la salsa caliente sobre los vegetales reservados o integrar las verduras en el cazo, mezclando con movimientos envolventes durante 30 segundos.