Ingredientes:

  • 300 g de calabacín, cortado en bastones de 5 cm
  • 300 g de zanahoria, cortada en rodajas finas
  • 300 g de patata, cortada en cubos de 2 cm
  • 200 g de pimiento rojo, en tiras
  • 150 g de cebolla blanca, en juliana
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 3 g de orégano seco
  • 60 g de queso parmesano rallado
  • 30 g de pan rallado integral
  • 2 g de ajo en polvo
  • 10 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Cortar todas las verduras siguiendo las medidas indicadas. En un bowl grande, mezclar los vegetales con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el orégano hasta que estén ligeramente impregnados.
  2. Precalentar el horno a 190°C. Distribuir los vegetales en la fuente, colocando las patatas y zanahorias en el fondo. Hornear durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas.
  3. Mezclar el queso parmesano, el pan rallado, el ajo en polvo y el perejil. Esparcir la mezcla uniformemente sobre los vegetales.
  4. Subir la temperatura a 210°C o activar la función de grill y hornear hasta que la superficie esté dorada y crujiente.