Ingredientes:

  • 6 huevos grandes, separados
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada, dividida
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • 1 taza (120g) de harina de trigo todo uso
  • 1/4 cucharadita (1g) de sal
  • 1 lata (12 onzas / 355 ml) de leche evaporada
  • 1 lata (14 onzas / 397 ml) de leche condensada
  • 1 taza (240 ml) de crema de leche
  • 1 taza (240 ml) de crema de leche, bien fría
  • 1/4 taza (30g) de azúcar glas
  • 1/2 taza (120 ml) de pulpa de maracuyá
  • Semillas de maracuyá frescas (opcional)
  • Hojas de menta (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina un molde rectangular de 23x33 cm.
  2. Bate las claras de huevo a punto de nieve, añadiendo gradualmente la mitad del azúcar hasta obtener picos firmes.
  3. En otro bowl, bate las yemas con el resto del azúcar y la vainilla hasta que estén pálidas y esponjosas.
  4. Incorpora la harina y la sal a las yemas batidas, alternando con las claras a punto de nieve. Mezcla suavemente.
  5. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio.
  6. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego inviértelo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
  7. En un bowl, combina la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche. Mezcla bien.
  8. Una vez que el bizcocho esté frío, hazle agujeros por toda la superficie con un palillo. Vierte lentamente la mezcla de tres leches sobre el bizcocho.
  9. Cubre el bizcocho con papel film y refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche.
  10. Bate la crema de leche fría con el azúcar glas hasta obtener picos suaves. Incorpora la pulpa de maracuyá con movimientos suaves.
  11. Extiende la crema de maracuyá sobre el bizcocho empapado. Decora con semillas de maracuyá frescas y hojas de menta, si lo deseas.