Instrucciones:
- Preparar la mezcla líquida (el 'flan'): En una bandeja honda y ancha, batir vigorosamente los huevos hasta que estén espumosos. Incorporar la leche, la crema, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Sumergir el pan: Colocar una rebanada de pan en la mezcla líquida. Dejar que se empape bien por ambos lados (aproximadamente 15-20 segundos por lado), asegurándose de que absorba, pero sin que se deshaga.
- Reposo (El Secreto): Colocar las rebanadas escurridas sobre una rejilla o plato y dejar reposar durante 15 minutos. Esto permite que el centro de las tostadas francesas se hidrate completamente.
- Calentar la sartén: Colocar una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Añadir 1 cucharada de mantequilla. La sartén debe estar caliente, pero no humeante.
- Cocinar: Colocar las rebanadas en la sartén caliente, dejando espacio entre ellas. Cocinar durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que logren un color marrón dorado intenso y uniforme. Añadir más mantequilla si es necesario entre tandas.
- Terminar y servir: Retirar las tostadas de la sartén y colocarlas brevemente sobre papel absorbente si es necesario. Servir inmediatamente espolvoreadas generosamente con azúcar granulada o azúcar glas.