Ingredientes:

  • 80 g de pan de hogaza o masa madre
  • 100 g de aguacate maduro
  • 5 ml de zumo de limón
  • 100 g de salmón ahumado
  • 2 huevos talla L
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 1 g de sal marina
  • 2 g de semillas de sésamo o chía
  • 2 g de cebollino fresco picado

Instrucciones:

  1. Preparar el aguacate. En un bol, aplasta la pulpa con un tenedor hasta obtener una pasta con trozos pequeños. Nota: Los trozos dan más cuerpo que un puré liso.
  2. Sazonar la base. Incorpora el zumo de limón y una pizca de sal, mezclando bien.
  3. Hervir el agua. Pon el cazo al fuego , cuando hierva, introduce los huevos con cuidado para que no se rompan.
  4. Temporizar la cocción. Cocina exactamente durante 8 minutos para lograr ese punto y Huevo Duro cremoso.
  5. Choque térmico. Pasa los huevos a agua helada inmediatamente, pélalos y córtalos a lo largo.
  6. Tostar el pan. Calienta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y rígidas.
  7. Montar la base. Extiende una capa generosa de aguacate sobre el pan caliente.
  8. Añadir el pescado. Coloca las láminas de salmón ahumado creando ondas sobre el aguacate.
  9. Coronar la tosta. Sitúa las mitades de huevo sobre el salmón y espolvorea la pimienta, las semillas y el cebollino picado.