Ingredientes:
- 375 g (3 tazas) harina de trigo todo uso
- 5 g (1 cucharadita) levadura seca activa
- 50 g (1/4 taza) azúcar blanca
- 5 g (1 cucharadita) sal
- 150 ml (2/3 taza) leche tibia
- 1 huevo grande
- 50 g (1/4 taza) manteca derretida
- 150 g (2/3 taza) manteca fría, cortada en cubos
- 1 huevo batido
- Azúcar negra, cantidad necesaria para espolvorear
- Dulce de leche repostero (opcional)
Instrucciones:
- Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar hasta que espume.
- Mezclar la harina, el azúcar y la sal en un bowl. Agregar la mezcla de levadura, el huevo y la manteca derretida. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
- Cubrir la masa y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- Estirar la masa en un rectángulo. Distribuir los cubos de manteca fría sobre la mitad de la masa. Doblar la otra mitad sobre la manteca. Sellar los bordes.
- Estirar suavemente la masa. Doblar en tres (como un tríptico). Envolver en film transparente y refrigerar por 30 minutos. Repetir este proceso de estirar, doblar y enfriar 2-3 veces.
- Estirar la masa a un grosor de 1 cm. Cortar círculos con un cortador de galletas.
- Colocar los círculos en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno. Cubrir y dejar reposar por 30 minutos.
- Pincelar las tortitas con huevo batido. Espolvorear generosamente con azúcar negra.
- Hornear en un horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
- Dejar enfriar en una rejilla antes de disfrutar. Opcional: Colocar un poco de dulce de leche repostero antes de que se enfríen.