Ingredientes:

  • 200g de harina de trigo común
  • 250ml de leche entera
  • 1 huevo grande (L)
  • 50g de mantequilla sin sal derretida y templada
  • 15g de impulsor químico tipo Royal
  • 30g de azúcar blanco
  • 1 pizca de sal fina
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones:

  1. En un bol grande, tamiza los ingredientes secos: harina, impulsor químico, azúcar y sal.
  2. En un recipiente aparte, bate ligeramente el huevo con la leche y la esencia de vainilla hasta que estén integrados.
  3. Incorpora la mezcla líquida a los sólidos haciendo un hueco en el centro. Añade la mantequilla derretida al final y mezcla solo hasta que no haya rastros de harina seca, manteniendo los grumos pequeños.
  4. Deja reposar la masa entre 5 y 10 minutos para que el gluten se relaje y las tortitas queden más tiernas.
  5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrasa ligeramente con mantequilla. Vierte un cucharón de masa sin extenderla manualmente.
  6. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean mate. Da la vuelta con una espátula y cocina un minuto más por el otro lado.