Ingredientes:

  • 200 g de zanahoria rallada finamente
  • 100 g de copos de avena
  • 2 huevos grandes
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 2 g de ajo en polvo
  • 10 ml de aceite de oliva
  • Perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Rallar la zanahoria y colocarla en un bol mediano.
  2. Agregar los huevos, el aceite de oliva, la sal y las especias (pimienta y ajo en polvo), mezclando bien todos los ingredientes.
  3. Incorporar la avena a la mezcla y dejar reposar durante 10 minutos para que el grano se hidrate y la masa espese.
  4. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio con un chorrito de aceite.
  5. Colocar cucharadas de masa en la sartén y aplastarlas ligeramente para formar discos de aproximadamente 1.5 cm de grosor.
  6. Cocinar cada lado durante 4 a 5 minutos hasta que los bordes estén secos y la base tenga un color dorado intenso.
  7. Retirar las tortitas y colocarlas sobre papel absorbente durante 30 segundos para eliminar el exceso de grasa.
  8. Decorar con perejil fresco picado antes de servir.