Ingredientes:

  • 500 g de papas blancas, peladas y cortadas en cubos
  • 1/4 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1 diente de ajo, picado finamente o rallado
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza de harina de trigo todo uso
  • 1/4 taza de queso rallado (Oaxaca, manchego, asadero)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Aceite vegetal para freír (aproximadamente 1 taza)
  • Perejil fresco picado (para decorar, opcional)

Instrucciones:

  1. Hierve las papas en agua con sal hasta que estén muy suaves (aproximadamente 15-20 minutos).
  2. Escurre bien las papas y machácalas hasta obtener un puré suave, sin grumos.
  3. Deja que el puré de papas se enfríe un poco (unos 5-10 minutos).
  4. En un tazón grande, combina el puré de papas, la cebolla, el ajo, el huevo, la harina, el queso, la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
  5. Con las manos ligeramente humedecidas, toma porciones de la masa y forma pequeñas tortitas (de aproximadamente 7-8 cm de diámetro).
  6. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloca las tortitas con cuidado en el aceite caliente (sin sobrecargar la sartén).
  7. Fríe las tortitas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
  8. Retira las tortitas de la sartén y colócalas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  9. Sirve las tortitas calientes, decoradas con perejil picado (opcional).