Instrucciones:
- En el bol grande, tamizar y mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y el cacao en polvo. Asegurarse de que todo esté bien integrado.
- En el segundo bol, batir ligeramente el huevo. Añadir la leche (o buttermilk), la mantequilla derretida tibia y la vainilla. Mezclar hasta homogeneizar.
- Verter los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezclar justo hasta que los ingredientes secos desaparezcan. Es fundamental dejar grumos; no batir en exceso.
- Poner la sartén o plancha a fuego medio-bajo. Engrasar ligeramente con mantequilla o aceite.
- Verter ¼ de taza de masa por cada tortita, dejando espacio entre ellas.
- Cocinar hasta que aparezcan muchas burbujas en la superficie y los bordes se vean secos (aproximadamente 2-3 minutos).
- Darles la vuelta con decisión y cocinar 1-2 minutos más por el otro lado hasta que estén bien doradas y cocidas al centro.
- Retirar y apilar inmediatamente en un plato. Tapar con un paño limpio para mantener el calor mientras se terminan las demás.