Ingredientes:

  • 2 huevos grandes (L)
  • 120 ml de leche o bebida vegetal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
  • 1 cucharada de miel o sirope de agave (20 g)
  • 120 g de harina de avena o copos triturados
  • 1 cucharadita de levadura química (5 g)
  • 1/2 cucharadita de canela de Ceylán (2 g)
  • 1 pizca de sal

Instrucciones:

  1. Mezcla líquidos. Bate los 2 huevos con los 120 ml de leche, la miel y la vainilla hasta que veas una espuma ligera.
  2. Incorpora secos. Añade los 120 g de harina de avena, la levadura, la canela y la sal a los líquidos.
  3. Bate suavemente. Usa movimientos envolventes si es a mano hasta que desaparezcan los grumos grandes.
  4. Reposo obligatorio. Deja que la mezcla descanse 5 minutos.
  5. Precalienta la sartén. Pon el fuego a nivel medio y añade una gota de aceite o mantequilla.
  6. Vierte la masa. Usa un cazo pequeño para que todas salgan del mismo tamaño.
  7. Detecta las burbujas. Cocina unos 2-3 minutos. Hasta que veas agujeritos en la superficie y los bordes se vean secos.
  8. El giro maestro. Introduce la espátula con decisión y dale la vuelta con un movimiento rápido de muñeca.
  9. Finaliza la cocción. Deja otro minuto por el segundo lado. Hasta que al presionar el centro, este recupere su forma.
  10. Mantén el calor. Colócalas en un plato cubiertas con un paño limpio mientras terminas el resto.