Ingredientes:

  • 6 huevos grandes (300g)
  • 1/2 cebolla mediana, picada finamente (80g)
  • 1 pimiento verde pequeño, picado finamente (60g)
  • 100g de chorizo español (o italiano), cortado en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: 50g de queso rallado (cheddar, manchego...)

Instrucciones:

  1. Sofreír la cebolla y el pimiento en aceite de oliva hasta que estén blandos y translúcidos. Añadir el chorizo y cocinar hasta que esté dorado. Retirar del fuego y reservar.
  2. En un bol, batir los huevos con sal y pimienta hasta que estén bien integrados.
  3. Añadir las verduras y el chorizo a los huevos batidos. Calentar la sartén con un poco más de aceite de oliva. Verter la mezcla en la sartén.
  4. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que la tortilla comience a cuajar en los bordes. Opcional: Añadir el queso rallado por encima.
  5. Con la ayuda de un plato o una tapa, dar la vuelta a la tortilla con cuidado. Cocinar por el otro lado hasta que esté dorada y cuajada, pero jugosa por dentro.
  6. Deslizar la tortilla a un plato y servir caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfruta de tus desayunos keto!