Ingredientes:

  • 300 g de espinacas frescas
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de ajo picado finamente
  • 4 huevos grandes
  • 3 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio.
  2. Añadir el ajo , en cuanto suelte aroma, incorporar las espinacas.
  3. Saltear durante 3-5 minutos hasta que reduzcan su volumen y pierdan el exceso de agua. Nota: El aroma debe ser herbal y no quemado.
  4. Retirar el exceso de líquido con una espumadera.
  5. Bate los huevos en un bol amplio junto con la sal y la pimienta hasta que la mezcla esté espumosa.
  6. Incorporar las espinacas salteadas al bol y mezcla suavemente con una cuchara.
  7. Vierte la mezcla en la sartén caliente.
  8. Cocina a fuego medio bajo durante 4 minutos hasta que los bordes estén firmes.
  9. Coloca el plato llano encima, gira la sartén rápidamente y desliza la tortilla de vuelta al fuego.
  10. Cocina 3 minutos más hasta que esté dorada por ambos lados.