Ingredientes:

  • 5 huevos grandes
  • 400 gramos de espinacas frescas, bien lavadas y escurridas
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Lava y seca bien las espinacas. Si las hojas son grandes, pícalas un poco.
  2. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Agrega el ajo y cocina por un minuto más, cuidando que no se queme.
  3. Incorpora las espinacas a la sartén y cocina hasta que se reduzcan y estén tiernas. Sazona con sal y pimienta.
  4. En un bol grande, bate los huevos con sal y pimienta hasta que estén bien integrados.
  5. Vierte los huevos batidos sobre las espinacas en la sartén. Cocina a fuego bajo hasta que la tortilla esté casi cuajada, pero aún ligeramente húmeda en la parte superior.
  6. Usa un plato grande para voltear la tortilla. Si no te animas, puedes terminar de cocinarla bajo el grill del horno hasta que esté dorada.
  7. Desliza la tortilla de nuevo en la sartén y cocina el otro lado durante unos minutos hasta que esté dorada y completamente cocida.
  8. Retira la tortilla de la sartén, córtala en porciones y sirve caliente o a temperatura ambiente.