Ingredientes:

  • 4 huevos grandes (L) / 200g
  • 1 cebolla mediana, picada finamente / 150g
  • 2 calabacines medianos, cortados en rodajas finas / 400g
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra (EVOO) / 60ml
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto (opcional)

Instrucciones:

  1. Saltear la cebolla y el calabacín en aceite de oliva hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Reservar.
  2. Batir los huevos en un bol grande con sal y pimienta (si se usa).
  3. Agregar la mezcla de cebolla y calabacín a los huevos batidos. Mezclar bien.
  4. Calentar un poco más de aceite de oliva en la misma sartén. Verter la mezcla de huevo y vegetales en la sartén caliente.
  5. Cocinar a fuego bajo, removiendo suavemente los bordes para que el huevo se cocine de manera uniforme.
  6. Cuando la tortilla esté casi cuajada pero aún un poco líquida en la parte superior, colocar el plato llano sobre la sartén y voltear la tortilla con cuidado.
  7. Deslizar la tortilla nuevamente a la sartén y cocinar durante unos minutos más para que se termine de cuajar por el otro lado.
  8. Retirar la tortilla de la sartén y servir caliente, tibia o fría.