Ingredientes:

  • 150 g de calabacín cortado en cubos pequeños
  • 100 g de pimiento rojo picado finamente
  • 100 g de cebolla blanca en brunoise
  • 80 g de zanahoria rallada o en juliana fina
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 6 huevos medianes
  • 2 g de sal adicional

Instrucciones:

  1. Lavar y picar todas las verduras manteniendo un tamaño uniforme para asegurar una cocción homogénea.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el pimiento; saltear durante aproximadamente 3 minutos hasta que transparenten.
  3. Incorporar el calabacín y la zanahoria al salteado. Cocinar hasta que los bordes estén dorados y los vegetales estén tiernos.
  4. Batir los huevos con la sal y la pimienta en un bol. Verter la mezcla sobre las verduras calientes en la sartén.
  5. Cocinar a fuego medio durante 3-4 minutos, moviendo ligeramente los bordes con una espátula hasta que la base esté firme.
  6. Cubrir la sartén con un plato llano, presionar firmemente y voltear la tortilla rápidamente. Deslizarla de nuevo a la sartén y cocinar por otros 2-3 minutos hasta obtener un color dorado uniforme.