Ingredientes:

  • 300 g de espinacas frescas
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo pequeño, laminado
  • 4 huevos camperos
  • 3 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva virgen extra en la sartén. Añadir el ajo y las espinacas, salteando a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que reduzcan su volumen y se evapore todo el líquido visible. Nota: Si ves agua en el fondo, sigue cocinando
  2. En un bol, batir los huevos con la sal y la pimienta utilizando movimientos suaves. Nota: No batas en exceso para evitar burbujas de aire que la hagan inestable
  3. Incorporar las espinacas salteadas a la mezcla de huevos y mezclar hasta obtener un color homogéneo.
  4. Verter la mezcla en la sartén caliente. Cocinar a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que los bordes estén firmes y dorados.
  5. Utilizar un plato llano para voltear la tortilla con un movimiento rápido y decidido.
  6. Cocinar durante 2 minutos adicionales por el otro lado hasta que esté ligeramente elástica al tacto.