Torta Chajá Uruguaya La Receta de la Abuela

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar los moldes para bizcochuelo.
2. Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén pálidas y espesas. Agregar la vainilla.
3. En un tazón aparte, batir las claras de huevo y la sal hasta que se formen picos rígidos.
4. Incorporar suavemente los ingredientes secos a la mezcla de yemas.
5. Incorporar con cuidado las claras de huevo.
6. Dividir la masa entre los moldes y hornear hasta que estén dorados y elásticos. Dejar enfriar completamente.
7. Precalentar el horno a 95°C (200°F). Forrar una bandeja para hornear con papel de hornear.
8. Batir las claras de huevo y el crémor tártaro hasta que se formen picos suaves. Agregar gradualmente el azúcar, batiendo hasta que se formen picos rígidos y brillantes.
9. Extender el merengue finamente sobre la bandeja para hornear preparada y hornear hasta que esté seco y crujiente. Dejar enfriar completamente. (¡Paciencia, esto es clave!)
10. Romper el merengue en pedazos.
11. En un tazón frío, batir la crema espesa, el azúcar glas y la vainilla hasta que se formen picos rígidos.
12. Refrigerar hasta que esté listo para armar.
13. Nivelar los bizcochuelos con un cuchillo serrado.
14. Colocar una capa de bizcochuelo en un plato para servir.
15. Pincelar con almíbar de durazno (opcional).
16. Untar con una capa de dulce de leche.
17. Cubrir con rodajas de duraznos y trozos de merengue rotos.
18. Extender la crema batida sobre el merengue.
19. Colocar la segunda capa de bizcochuelo encima.
20. Pincelar con almíbar de durazno (opcional).
21. Repetir las capas de dulce de leche, duraznos, merengue y crema batida.
22. Decorar la parte superior con espirales de crema batida y rodajas de durazno.
23. Refrigerar durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.