Ingredientes:

  • 1 Litro de leche entera
  • 100 gramos de azúcar granulada (para la leche)
  • 1 tira larga de piel de Naranja
  • 1 tira larga de piel de Limón
  • 1 rama de Canela
  • 1 barra de pan para torrijas (cortado en rebanadas de 2 cm)
  • 3 huevos grandes
  • Aceite de Oliva Suave o Girasol (suficiente para freír)
  • 100 gramos de azúcar granulada (para el acabado)
  • 1 cucharadita de canela molida (para el acabado)

Instrucciones:

  1. Preparar la Infusión Láctea: En una cacerola, calentar la leche con el azúcar, las pieles de naranja y limón, y la canela en rama. Llevar a punto de ebullición suave, retirar del fuego y dejar infusionar 15 minutos. Retirar las pieles y la canela.
  2. Remojar el Pan: Colocar las rebanadas de pan en una fuente honda. Verter con cuidado la leche infusionada (tibia o a temperatura ambiente) sobre el pan. Dejar que absorban el líquido generosamente, volteando si es necesario, hasta que el pan esté blando pero sin deshacerse.
  3. Preparar para Rebozar: En un plato hondo, batir los huevos. En otro plato, mezclar el azúcar y la canela molida para el acabado.
  4. Rebozar: Pasar cada rebanada remojada por el huevo batido, asegurándose de cubrir bien ambos lados. Dejar escurrir el exceso de huevo brevemente.
  5. Freír: Calentar abundante aceite en la sartén a temperatura media-alta. Freír las torrijas de dos en dos hasta que estén doradas uniformemente por ambos lados (unos 2-3 minutos por lado).
  6. Escurrir y Terminar: Retirar las torrijas fritas y colocarlas sobre papel absorbente o una rejilla para eliminar el exceso de grasa.
  7. Apanar: Mientras aún están calientes, pasar cada torrija por la mezcla de azúcar y canela, cubriendo bien todos los lados.