Ingredientes:

  • 400g de Tofu firme o extra firme (escurrido)
  • 2 cucharadas de Almidón de maíz (Maicena)
  • 1 pizca de Sal fina
  • 2 cucharadas de Aceite de semilla de uva o sésamo
  • 1 taza de Arbolitos de brócoli pequeños
  • 1 Pimiento rojo mediano, cortado en juliana
  • 1 Zanahoria grande, cortada en láminas finas
  • 2 Cebolletas (la parte blanca y verde separadas)
  • 3 cucharadas de Salsa de soja
  • 1 cucharadita de Aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de Jengibre fresco rallado
  • 2 dientes de Ajo picados finamente
  • 1 cucharadita de Miel o sirope de agave

Instrucciones:

  1. Escurre los 400g de tofu y prénsalo con fuerza durante 10 minutos.
  2. Corta el tofu en cubos de 2 cm y mézclalos en un bol con la pizca de sal y las 2 cucharadas de maicena.
  3. Calienta el aceite de semilla de uva en el wok hasta que veas ondas de calor en la superficie.
  4. Añade el tofu y cocina 6 minutos girando los cubos hasta que estén dorados y suenen huecos al golpearlos.
  5. Retira el tofu y, en el mismo aceite, lanza la zanahoria y el brócoli.
  6. Saltea los vegetales durante 3 minutos hasta que el brócoli se vuelva verde brillante.
  7. Incorpora el pimiento rojo y la parte blanca de las cebolletas picadas.
  8. Añade el ajo y el jengibre rallados, cocinando solo 30 segundos hasta que el aroma te golpee la cara.
  9. Vierte la mezcla de soja, miel y aceite de sésamo sobre los vegetales y el tofu que habías reservado.
  10. Cocina 1 minuto final hasta que la salsa brille y cubra todo como un barniz sedoso.