Ingredientes:

  • 400 g de tofu firme
  • 30 ml de aceite de girasol
  • 2 g de sal fina
  • 150 g de brócoli
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 pimiento rojo
  • 100 g de judías verdes finas
  • 5 g de jengibre fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 45 ml de salsa de soja
  • 15 ml de aceite de sésamo tostado
  • 10 ml de miel
  • 5 ml de vinagre de arroz
  • 5 g de almidón de maíz
  • 30 ml de agua fría

Instrucciones:

  1. Envuelva los cubos de tofu en papel absorbente y coloque un peso encima durante 15 minutos. Seque cada cubo individualmente antes de cocinar.
  2. Caliente el aceite de girasol en el wok hasta que brille. Añada el tofu y cocine sin moverlo durante 2-3 minutos por lado hasta que esté color caoba. Retire y reserve sobre papel absorbente.
  3. En la misma sartén, saltee el ajo y el jengibre picados por 30 segundos. Incorpore la zanahoria y el brócoli, salteando vigorosamente por 3 minutos, y añada el pimiento al final.
  4. Vierta la mezcla de la salsa (soja, aceite de sésamo, miel, vinagre, almidón y agua) en el wok. Remueva 1-2 minutos hasta que espese y brille.
  5. Reincorpore el tofu y saltee por 1 minuto más hasta que todo esté perfectamente caramelizado.