Ingredientes:

  • 400g de Tofu extra firme
  • 3 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo o girasol
  • 1 brócoli pequeño cortado en ramilletes mínimos
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
  • 1 zanahoria cortada en rodajas diagonales finas
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 50ml de caldo de verduras frío

Instrucciones:

  1. Envuelve el bloque de tofu en papel de cocina y coloca un peso encima durante 15 minutos para extraer el exceso de agua.
  2. Corta el tofu en cubos de 2 cm y rebózalos en la fécula de maíz con sal hasta que estén uniformemente cubiertos.
  3. Calienta el aceite en un wok o sartén grande y sella los cubos de tofu a fuego alto hasta que todas las caras estén doradas y crujientes.
  4. Retira el tofu y saltea el brócoli, la zanahoria y el pimiento rojo durante 3-4 minutos para mantener la textura al dente.
  5. Añade el ajo y el jengibre, vierte la mezcla de salsa de soja, sirope de agave, vinagre y caldo, y devuelve el tofu al wok para glasear durante 1 minuto.