Ingredientes:

  • 400g de tofu firme o extra firme
  • 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1 cm de jengibre fresco picado
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva suave
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo para decorar
  • 1 cucharada de cebollino picado

Instrucciones:

  1. Saca el tofu de su envase, envuélvelo en papel absorbente y coloca un peso de aproximadamente 2kg encima durante 20 minutos para extraer el exceso de agua.
  2. Corta el bloque de tofu en cubos de 2 cm. En un bol, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el ajo, el jengibre y la miel.
  3. Coloca los cubos de tofu en un recipiente y espolvorea las 2 cucharadas de fécula de maíz. Agita suavemente hasta que cada cara esté opaca y seca. La maicena debe actuar como una piel secundaria.
  4. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade el tofu sin amontonar. Cocina durante 8-10 minutos hasta que el exterior esté dorado y emita un sonido seco al tocarlo. No los muevas demasiado al principio; deja que la costra se asiente.
  5. Reduce el fuego a medio y vierte la mezcla de soja sobre el tofu. Cocina por 2 minutos hasta que la salsa burbujee y se convierta en un jarabe oscuro y brillante que recubre cada pieza.
  6. Apaga el fuego e incorpora la cucharada de aceite de sésamo tostado. Mezcla suavemente para que el calor residual libere el aroma a nuez del sésamo sin degradar sus matices complejos.
  7. Sirve inmediatamente y decora con la cucharadita de semillas de sésamo y el cebollino picado. El contraste visual del verde sobre el marrón oscuro indica frescura y equilibrio.