Ingredientes:
- 200 g de bizcochos Savoiardi (soletillas)
- 300 ml de café espresso fuerte (frío)
- 30 g de azúcar
- 15 ml de licor de café o Amaretto
- 250 g de queso mascarpone
- 100 g de azúcar glas
- 200 ml de nata para montar (35% materia grasa)
- 5 ml de extracto de vainilla
- 20 g de cacao puro en polvo
Instrucciones:
- Mezcla el café espresso frío con el azúcar y el licor en un plato hondo. Nota: El azúcar ayuda a que el café penetre mejor en la galleta.
- Bata la nata fría junto con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener picos suaves.
- Suavice el queso mascarpone con una espátula en un bol aparte.
- Incorpore el mascarpone a la nata batida con movimientos envolventes hasta que la mezcla esté homogénea. Nota: No batas de más o el queso se cortará.
- Corte los bizcochos Savoiardi para que encajen en el fondo de los vasos.
- Sumerja los bizcochos rápidamente en el café, un segundo por lado, y colóquelos en la base.
- Cubra los bizcochos con una capa de crema de mascarpone.
- Repita las capas de bizcocho y crema hasta llenar el vaso, terminando con una capa de crema lisa.
- Refrigere los vasitos durante 4 horas hasta que la crema se sienta firme.
- Espolvoree el cacao puro sobre la crema con el colador justo antes de servir.