Ingredientes:

  • 1 taza (240 ml) de café espresso fuerte, recién hecho y enfriado
  • 2 cucharadas (30 ml) de licor de café (como Kahlúa) o brandy (opcional)
  • 6 huevos grandes, separados
  • ¾ taza (150 g) de azúcar granulada
  • 1 libra (450 g) de queso mascarpone, a temperatura ambiente
  • 1 taza (240 ml) de crema para batir, bien fría
  • Alrededor de 24-30 bizcochos de soletilla (ladyfingers)
  • Cacao en polvo sin endulzar, para espolvorear

Instrucciones:

  1. Prepara el café: Mezcla el café enfriado con el licor (si lo usas). Reserva.
  2. Bate las yemas: Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén pálidas y cremosas.
  3. Incorpora el mascarpone: Añade el mascarpone a las yemas batidas y mezcla hasta que esté suave.
  4. Bate las claras: Bate las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.
  5. Bate la nata: Bate la nata hasta formar picos suaves.
  6. Incorpora suavemente: Incorpora las claras batidas y la nata batida a la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes.
  7. Moja los bizcochos: Sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en la mezcla de café (¡no los empapes demasiado!).
  8. Monta las capas: Coloca una capa de bizcochos mojados en el fondo del molde.
  9. Capa de crema: Cubre los bizcochos con la mitad de la crema de mascarpone.
  10. Repite las capas: Repite las capas de bizcochos y crema.
  11. Refrigera: Cubre el tiramisú y refrigera por al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
  12. Espolvorea con cacao: Justo antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en polvo.