Ingredientes:

  • 1 taza (240 ml) de café espresso fuerte, recién hecho
  • 2 cucharadas (30 ml) de licor de café (opcional)
  • 1 cucharada (15 ml) de azúcar
  • 6 yemas de huevo grandes
  • ¾ taza (150 gramos) de azúcar granulada
  • 1 libra (450 gramos) de queso mascarpone, a temperatura ambiente
  • 1 ½ tazas (360 ml) de crema para batir fría (35% grasa)
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • Alrededor de 24-30 bizcochos de soletilla
  • Cacao en polvo sin azúcar, para espolvorear

Instrucciones:

  1. Prepara el Café: Mezcla el café caliente, el licor de café (si lo usas) y el azúcar en un bol. Deja enfriar completamente.
  2. Bate las Yemas con el Azúcar: En un bol grande, bate las yemas de huevo y el azúcar con la batidora eléctrica a velocidad alta hasta que estén pálidas y esponjosas (aproximadamente 5-7 minutos).
  3. Incorpora el Mascarpone: Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade el queso mascarpone, batiendo hasta que esté suave y cremoso.
  4. Bate la Crema: En otro bol, bate la crema para batir fría con la batidora eléctrica a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Añade el extracto de vainilla y bate brevemente para incorporar.
  5. Combina las Cremas: Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de mascarpone con la espátula de silicona.
  6. Monta el Tiramisú: Sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en el café enfriado. Coloca una capa de bizcochos en el fondo de la fuente.
  7. Cubre con Crema: Extiende una capa de la crema de mascarpone sobre los bizcochos.
  8. Repite las Capas: Repite las capas de bizcochos mojados en café y crema de mascarpone, terminando con una capa de crema.
  9. Refrigera: Cubre la fuente con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas (idealmente durante la noche).
  10. Espolvorea con Cacao: Justo antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en polvo sin azúcar.