Ingredientes:

  • 450g de salmón muy fresco, calidad sushi, sin piel ni espinas, cortado en dados pequeños
  • 60ml de cebolla morada finamente picada
  • 30ml de cebollino fresco finamente picado
  • 30ml de alcaparras, escurridas y picadas
  • 15ml de zumo de limón fresco
  • 30ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5ml de mostaza de Dijon
  • 1.25ml de sal marina, o al gusto
  • 1.25ml de pimienta negra recién molida, o al gusto
  • Una pizca de pimentón picante (opcional)

Instrucciones:

  1. Corta cuidadosamente el salmón en dados pequeños y uniformes. Asegúrate de que no queden espinas ni piel.
  2. En un bol mediano, combina el salmón en dados, la cebolla morada, el cebollino, las alcaparras, el zumo de limón, el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, la sal, la pimienta y el pimentón picante (si lo usas).
  3. Mezcla suavemente todos los ingredientes, teniendo cuidado de no mezclar demasiado el salmón. Mezclar demasiado puede hacer que el tartar quede pastoso.
  4. Cubre el bol con papel film y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen bien.
  5. Divide el tartar de salmón entre platos de servir o cuencos pequeños. Adorna con ramitas de eneldo fresco, cuñas de limón y rodajas de aguacate (si lo usas). Sirve inmediatamente con tostadas de pan baguette o galletas saladas.