Ingredientes:

  • 350 g de zanahorias frescas (peladas y troceadas)
  • 280 g de harina de trigo todo uso
  • 200 g de azúcar moreno
  • 240 ml de aceite vegetal (girasol o maíz)
  • 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 5 ml de nuez moscada molida
  • 5 ml de canela molida
  • 5 ml de bicarbonato de sodio
  • 5 ml de polvo de hornear (levadura química)
  • 5 ml de sal fina
  • 90 g de nueces o pacanas (troceadas)
  • 225 g de queso crema (para el frosting)
  • 115 g de mantequilla sin sal (para el frosting)
  • 4 tazas de azúcar glas (para el frosting)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde redondo de 22-24 cm, forrando la base con papel de horno.
  2. Colocar las zanahorias troceadas en el vaso de la Thermomix y programar 10 segundos/Velocidad 10 para obtener un rallado fino. Retirar y reservar.
  3. En el mismo vaso, añadir el aceite, los huevos y el azúcar moreno. Mezclar 30 segundos/Velocidad 4 para emulsionar.
  4. Incorporar la harina, las especias (canela, nuez moscada), el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Mezclar 10 segundos/Velocidad 5.
  5. Añadir las zanahorias ralladas y las nueces troceadas. Mezclar suavemente en Velocidad 3/Giro a la izquierda (o función Mezclar) durante 15-20 segundos, solo hasta combinar.
  6. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
  7. Dejar reposar la tarta en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos. Desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.
  8. Para el frosting: Batir el queso crema, la mantequilla y la vainilla hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir el azúcar glas tamizado gradualmente hasta conseguir una consistencia untable.
  9. Cubrir la tarta fría con el frosting de queso crema. Servir.