Ingredientes:

  • 1 kg de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
  • 7 huevos grandes (L)
  • 400 g de azúcar blanco granulado
  • 500 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% M.G.)
  • 15 g de harina de trigo común

Instrucciones:

  1. Atemperar los lácteos. Saca el queso crema y los huevos del frigorífico al menos 2 horas antes. Nota: El queso frío crea grumos imposibles de disolver después.
  2. Precalentar con fuerza. Enciende el horno a 210°C con calor arriba y abajo.
  3. Preparar el nido. Forra el molde con dos papeles de horno cruzados, dejando que sobresalgan por los bordes.
  4. Batir el queso. Mezcla el queso con el azúcar en un bol grande hasta que veas una crema lisa y brillante.
  5. Integrar los huevos. Añade los 7 huevos de uno en uno, batiendo lo justo después de cada adición.
  6. Verter la nata. Incorpora los 500 ml de nata líquida con movimientos suaves y envolventes.
  7. Tamizar la harina. Agrega los 15 g de harina pasando por un colador para evitar pequeñas pelotas de masa.
  8. Horneado maestro. Introduce el molde en la parte media baja del horno y hornea 50 minutos hasta que la superficie esté oscura y el centro baile al vibrar.
  9. Reposo sagrado. Deja la tarta dentro del horno apagado con la puerta entreabierta durante 15 minutos antes de sacarla.
  10. Enfriado prolongado. Espera a que esté a temperatura ambiente y luego llévala a la nevera un mínimo de 6 horas, aunque 24 horas es lo ideal.