Ingredientes:
- 200 g de galletas tipo digestive
- 80 g de mantequilla sin sal, derretida
- 250 ml de café fuerte, recién hecho y enfriado
- 100 ml de leche entera
- 150 g de azúcar blanco
- 30 g de maicena (almidón de maíz)
- 10 g de gelatina neutra en polvo
- 50 ml de agua fría
- 500 g de yogur griego natural, sin azúcar
- 150 g de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 250 ml de nata (crema de leche) para montar, con 35% de materia grasa
- Cacao en polvo (opcional)
- Granos de café (opcional)
Instrucciones:
- Preparar la Base: Triturar las galletas hasta obtener migas finas. Mezclar con la mantequilla derretida. Presionar la mezcla en la base del molde, creando una capa uniforme. Refrigerar mientras se prepara el relleno.
- Preparar la Crema de Café: Hidratar la gelatina en agua fría. Calentar el café, la leche, el azúcar y la maicena en un cazo, removiendo constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y agregar la gelatina hidratada, removiendo hasta que se disuelva por completo. Dejar enfriar ligeramente.
- Preparar la Crema de Yogur: Batir la nata (crema de leche) hasta que forme picos suaves. En otro bol, mezclar el yogur griego con el azúcar glas. Incorporar la nata montada a la mezcla de yogur, con movimientos suaves y envolventes.
- Montar la Tarta: Verter la crema de café sobre la base de galletas. Refrigerar durante al menos 30 minutos, o hasta que esté firme. Extender la crema de yogur sobre la crema de café ya solidificada.
- Refrigerar y Decorar: Refrigerar la tarta durante al menos 3 horas, o preferiblemente durante toda la noche. Decorar con cacao en polvo o granos de café antes de servir.