Ingredientes:

  • 6 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar blanca granulada para el bizcocho
  • 200 g de harina de trigo de todo uso, tamizada
  • 1.5 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharada de esencia de vainilla transparente
  • 1 pizca de sal marina
  • 397 g de leche condensada (1 lata)
  • 354 ml de leche evaporada (1 lata)
  • 250 ml de crema de leche o nata para cocinar
  • 3 claras de huevo para el merengue
  • 200 g de azúcar blanca para el merengue
  • 1 cucharadita de canela en polvo para decorar

Instrucciones:

  1. Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar (100g) hasta obtener picos firmes.
  2. En un bol aparte, batir las yemas con el resto del azúcar y la vainilla hasta que la mezcla blanquee y tenga una textura de cinta.
  3. Incorporar las claras a las yemas de forma envolvente con una espátula para mantener el aire de la mezcla.
  4. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Añadir a la mezcla de huevo en tres tandas con movimientos envolventes suaves.
  5. Verter en un molde de 23x33 cm engrasado y hornear a 175°C (350°F) durante 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  6. Mezclar la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche en un bol hasta que estén bien integradas.
  7. Pinchar el bizcocho aún tibio con un tenedor en toda su superficie y verter la mezcla de tres leches lentamente para asegurar la absorción.
  8. Preparar un merengue batiendo las 3 claras con 200g de azúcar hasta que brille. Decorar la tarta y espolvorear canela. Refrigerar mínimo 4 horas antes de servir.