Ingredientes:

  • 250g de almendras molidas (peladas y crudas)
  • 250g de azúcar
  • 4 huevos grandes
  • La ralladura de 1 limón
  • Una pizca de canela molida (opcional)
  • 1 cucharada de licor de almendras o amaretto (opcional) (15 ml)
  • Azúcar glas
  • Plantilla de la cruz de Santiago

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
  2. Engrasar y enharinar el molde, o forrar la base con papel de horno.
  3. En un bol, combinar la almendra molida, el azúcar, la ralladura de limón y la canela (si la usas).
  4. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta obtener una masa homogénea.
  5. Añadir el licor de almendras (si lo usas) y mezclar.
  6. Cubrir el bol con film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.
  7. Verter la masa en el molde preparado y extenderla uniformemente.
  8. Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  9. Dejar enfriar completamente la tarta en el molde antes de desmoldarla.
  10. Colocar la plantilla de la cruz de Santiago sobre la tarta y espolvorear generosamente con azúcar glas. Retirar la plantilla con cuidado.