Tarta de Santiago Receta La Más Esponjosa Sin Gluten

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar el molde con mantequilla sin gluten o aceite de oliva, y espolvorear con harina de almendras.
2. En un bol grande, combinar el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Mezclar bien.
3. Agregar los huevos uno a uno a la mezcla de ingredientes secos, batiendo después de cada adición hasta obtener una masa homogénea.
4. Verter la masa en el molde preparado. Hornear durante unos 30 minutos, o hasta que esté dorada.
5. Sacar la tarta del horno y dejarla enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldarla.
6. Colocar la plantilla de la Cruz de Santiago en el centro de la tarta. Espolvorear abundantemente con azúcar glas.
7. Retirar con cuidado la plantilla para revelar la Cruz de Santiago. Servir a temperatura ambiente.