Ingredientes:

  • 250 gramos de almendras crudas (o harina de almendras)
  • 250 gramos de azúcar granulada
  • 4 huevos grandes
  • Ralladura de 1 limón
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • Una pizca de sal
  • Azúcar glas (azúcar impalpable)
  • Plantilla de la Cruz de Santiago

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C. Forrar el molde con papel de hornear.
  2. Si usas almendras crudas, molerlas hasta obtener una harina fina.
  3. En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos.
  4. Añadir la harina de almendras, la ralladura de limón, la canela y la sal. Mezclar suavemente.
  5. Verter la mezcla en el molde preparado y extender uniformemente.
  6. Hornear durante 35-45 minutos, o hasta que esté dorada.
  7. Dejar enfriar completamente en el molde antes de desmoldar.
  8. Colocar la plantilla de la Cruz de Santiago en el centro y espolvorear con azúcar glas.
  9. Retirar la plantilla cuidadosamente y servir la tarta de santiago.