Ingredientes:

  • 1 kg de queso crema tipo Philadelphia
  • 500 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 5 huevos grandes (aprox. 300g)
  • 400 g de azúcar blanquilla
  • 15 g de harina de trigo común
  • 1 pizca de sal

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo, sin ventilador.
  2. Preparar el molde de 24-26 cm forrándolo con papel de horno humedecido y arrugado para facilitar su adaptación, dejando que los bordes sobresalgan.
  3. En un bol grande, batir el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
  4. Incorporar los huevos uno a uno, integrándolos suavemente con varillas manuales para no introducir aire excesivo en la masa.
  5. Añadir la nata líquida y mezclar hasta que esté completamente integrada.
  6. Tamizar la harina sobre la mezcla e incorporar junto con la pizca de sal mediante movimientos envolventes.
  7. Verter la masa en el molde y hornear a 200°C durante 45 minutos, hasta que la superficie esté muy tostada pero el centro mantenga un movimiento tembloroso (jiggle).
  8. Dejar enfriar a temperatura ambiente y, una vez fría, refrigerar un mínimo de 8 horas para que la textura se asiente correctamente.