Tarta de Queso al Horno Cremosa: ¡Receta Estrella Sin Complicaciones!

Instrucciones:

1. Preparar la base: Combinar las galletas trituradas, la mantequilla derretida, el azúcar y la canela (si se usa) en un cuenco. Presionar firmemente en el fondo del molde desmontable. Refrigerar por al menos 30 minutos.
2. Precalentar el horno: Precalentar el horno a 175°C. Si se usa un baño de agua, prepararlo ahora. Envolver la parte inferior del molde desmontable con papel de aluminio. Colocar el molde en una bandeja para hornear más grande.
3. Hacer el relleno: Batir el queso crema hasta que esté suave y cremoso. Agregar gradualmente el azúcar y la harina, batiendo hasta que estén bien combinados. Agregar el extracto de vainilla y la sal.
4. Incorporar los huevos: Agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Tener cuidado de no batir demasiado.
5. Añadir la nata: Incorporar la nata para montar y la nata agria (si se usa) hasta que estén combinados.
6. Verter en la base: Verter el relleno sobre la base preparada.
7. Hornear: Si se usa un baño de agua, verter cuidadosamente agua caliente en la bandeja para hornear, llegando hasta la mitad de los lados del molde desmontable. Hornear durante 60-75 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro todavía esté ligeramente tembloroso.
8. Enfriar: Apagar el horno y dejar que la tarta de queso se enfríe en el horno con la puerta entreabierta durante 1 hora. Esto ayuda a prevenir grietas.
9. Refrigerar: Retirar la tarta de queso del horno (y del baño de agua, si se usa) y dejar que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
10. Servir: Liberar la tarta de queso del molde desmontable y servir.