Ingredientes:

  • 200 gramos de galletas tipo Digestive
  • 100 gramos de mantequilla sin sal, derretida
  • 600 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
  • 200 gramos de azúcar granulada
  • 3 huevos grandes
  • 200 ml de nata para montar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Mermelada de frutos rojos para servir (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la base: Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Mezcla con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo del molde para tarta. Refrigera durante 30 minutos.
  2. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180°C.
  3. Prepara el relleno: Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la nata, el extracto de vainilla, la ralladura y el zumo de limón.
  4. Vierte el relleno: Vierte el relleno sobre la base de galletas refrigerada.
  5. Hornea la tarta: Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté ligeramente tembloroso pero no líquido. Considera usar un baño maría para evitar que se agriete.
  6. Enfría y refrigera: Apaga el horno, entreabre la puerta y deja que la tarta se enfríe por completo dentro del horno. Luego, refrigera durante al menos 4 horas antes de servir.
  7. Sirve: Desmolda con cuidado y sirve con mermelada de frutos rojos, si lo deseas.