Ingredientes:

  • 1 kg de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
  • 500 ml de nata para montar o crema para batir (mínimo 35% materia grasa)
  • 5 huevos XL a temperatura ambiente
  • 300 g de azúcar blanco
  • 15 g de harina de trigo común o almidón de maíz
  • 1 pizca de sal fina

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C (410°F) with calor arriba y abajo. Moja y arruga un trozo de papel de horno para forrar un molde desmontable de 22-24 cm, dejando que el papel sobresalga por los bordes.
  2. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una consistencia lisa y sin grumos.
  3. Incorpora los huevos uno a uno, integrándolos con suavidad para evitar la formación de burbujas de aire excesivas.
  4. Vierte la nata líquida y la pizca de sal en la mezcla, removiendo hasta que esté completamente integrada.
  5. Tamiza la harina sobre la masa y mezcla suavemente hasta que no queden rastros de harina.
  6. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 50 minutos. La parte superior debe estar oscura y el centro debe mantenerse tembloroso al mover el molde.
  7. Apaga el horno y deja la puerta entreabierta unos 15 minutos antes de sacarla. Enfría a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas antes de desmoldar para que la estructura se asiente.